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아오모리현의 향토요리와 명과

한국어 가이드 14편

• 센베이지루아오모리현

  센베이지루는 국물용 난부 센베이를 닭고기, 채소, 버섯과 함께 끓이는 아오모리현 하치노헤 지역 음식입니다.

• 시모키타 베코모치아오모리현

  시모키타 베코모치는 흰색과 흑설탕색 쌀반죽을 잎 모양으로 만들거나 색 반죽을 배열해 찐 절단면마다 꽃과 기하 무늬를 낸다.

• 쓰가루 게노시루아오모리현

  게노시루는 무·당근·우엉·산나물·곤약·유부·얼린 두부를 잘게 썰어 된장이나 간장 국물에 함께 끓인다. 작은 재료가 가득하지만 곡물죽은 아니다.

• 아오모리 가이야키 미소아오모리현

  가이야키 미소는 큰 가리비 껍데기를 작은 냄비로 삼아 육수·된장·가리비·생선·두부를 끓이고 푼 달걀을 부드럽게 익힌다. 가야키 미소라고도 한다.

• 아오모리 게이란국아오모리현

  게이란은 고운 팥소를 넣은 찹쌀떡을 간장 맑은 장국에 넣고 표고·미쓰바를 곁들인다. 단팥과 짭짤한 육수의 대비가 의도된 맛이다.

• 아오모리 마메시토기아오모리현

  마메시토기는 풋콩, 쌀가루, 설탕을 합친 단단하고 은은한 단맛의 아오모리·이와테 과자다.

• 아오모리 생강 된장 오뎅아오모리현

  아오모리 생강 된장 오뎅은 다시에 익힌 무, 곤약, 두부, 어묵에 달콤짭짤한 생강 된장을 얹는다.

• 아오모리 소바캇케아오모리현

  소바캇케는 납작한 메밀 반죽을 손바닥만 한 삼각형으로 잘라 무·두부와 삶고 알싸한 마늘된장이나 파된장에 찍어 먹는다.

• 아오모리 쓰가루아메아오모리현

  쓰가루아메는 엿기름으로 찹쌀 등 전분을 당화해 호박색의 늘어나는 질감과 순한 단맛을 낸다.

• 아오모리 이와테 난부센베이아오모리현

  난부센베이는 단순한 밀반죽을 둥근 쇠틀에 바삭하게 굽고 참깨나 땅콩을 넣는다.

• 아오모리 이카멘치아오모리현

  이카멘치는 오징어 몸통과 다리를 잘게 썰어 양파, 당근 등 채소와 섞고 뭉쳐 고소하게 튀긴다.

• 아오모리 잣파지루아오모리현

  잣파지루는 된장국에 무, 두부, 야채를 넣고 대구의 머리, 뼈, 기타 풍미 가득한 부위를 요리합니다.

• 이치고니아오모리현

  이치고니는 살짝 양념한 해산물 국물에 성게와 전복을 넣어 만든 아오모리 하치노헤 지역의 맑은 축하 국물입니다. 이름에도 불구하고 딸기가 들어 있지 않습니다. 그 이름은 아침 안개 사이로 보이는 야생…

• 하치노헤 오징어 폰폰야키아오모리현

  이카 폰폰야키는 아오모리의 구운 오징어 요리 계통입니다. 잘게 썬 다리와 된장을 몸통에 채워 굽는 방식이 대표적입니다.