秋田县的乡土料理与名点

芋子汁是秋田南部秋冬的芋头子球、鸡肉和菌菇汤。横手称芋头为いものこ，山内代表型用柔软仍有弹性黏度的芋子，配鸡、舞茸、水芹和酱油汤。

Iburigakko 是一种秋田泡菜，是用木头熏萝卜，然后在米糠床上用盐和调味料发酵制成的。这些切片结合了脆嫩耐嚼的口感、醇厚的乳酸味和独特的烟熏香气。这个名字与 iburi（指吸烟）和 gakko（秋田语中泡菜的意思）…

男鹿石烧是将当地的鱼、海藻、蔬菜和味噌汤放入木桶中，然后放入烧红的石头中，将汤立即煮沸。它不使用石锅。

Kiritanpo 火锅是大馆和秋田北部的标志性锅。将温热的米饭捣碎至部分破碎，然后将其串在串上，然后烤成“tanpo”；然后将圆柱体切成 kiritanpo，并与比内鸡汤和肉、牛蒡、蘑菇、韭菜和 seri 一起炖。

横手炒面用粗直水煮面、猪肉末和卷心菜配较甜的伍斯特系酱汁，盖半熟煎蛋并配红色福神渍。面吸收酱汁后的柔软口感与配料同样重要。

さなづら是荣太楼以浓缩山葡萄汁和天然寒天制成的薄片深紫红果点，酸甜黏润。

秋田鲸鱼かやき把薄切盐渍鲸脂与茄子等夏季蔬菜同煮，以味噌、酱油或鱼露しょっつる调味。『かやき』被认为来自用大贝壳当锅的『贝烧』讹音，并非只在冬天吃的锅物。

巴巴赫拉冰是秋田粉红与黄色的雪酪状冰品，基本为草莓风味和香蕉风味，售货员用金属刮匙在甜筒上叠成玫瑰。道路、节庆、活动与运动会的彩色阳伞构成秋田夏日景象。

秋田纳豆汁把纳豆磨细后溶入整锅味噌汤，而不是只浮完整豆粒。芋头、豆腐、油豆腐、菌菇、盐藏山菜组成浓暖冬汤，在横手正月、喜庆和日常皆可吃。

豆腐卡斯提拉把沥水豆腐压碎，加糖和蛋烤成外观像卡斯提拉的结实黄色方糕。

Bodakko是秋田对盐鲑、尤其重咸鲑鱼的称呼。烤熟后只取一小片或少量鱼松配白饭、饭团或便当，以浓咸与鲜味带动多口米饭。

金万是秋田金万公司制作的低矮圆柱形卡斯特拉馒头，淡金色外皮包顺滑白豆馅。平圆顶、直侧面和烧印是实物特征。

用秋田鱼露しょっつる调汤，煮鰰鱼、豆腐、葱和蔬菜的冬季锅物。

秋田把鰰鱼与熟饭、米曲、盐、醋和蔬菜在寒冷季节发酵的饭寿司。

Damako将新煮米饭只捣至有黏性，搓成一口圆球，通常放鸡肉、菌菇与蔬菜锅煮；与真麻糬不同，仍能感到米粒。

稻庭乌冬面是一种与秋田县汤泽市稻庭地区有关的手拉干面条。它比许多新鲜的乌冬面更薄、更扁平，表面光滑，有半透明的光泽，咬起来紧实而柔软。