秋田盐鲸脂茄子贝烧锅
基本信息
| 名称 | 秋田盐鲸脂茄子贝烧锅（Kujira Kayaki） |
|---|---|
| 都道府县 | 秋田县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 盐渍鲸脂与夏茄煮成的秋田贝烧锅 |
这是什么料理？
秋田鲸鱼かやき把薄切盐渍鲸脂与茄子等夏季蔬菜同煮，以味噌、酱油或鱼露しょっつる调味。『かやき』被认为来自用大贝壳当锅的『贝烧』讹音，并非只在冬天吃的锅物。
历史与地方背景
文化厅把鲸脂かやき、夏季茄子かやき及味噌、酱油、鱼露味列为秋田传统。家庭也可能加入茗荷、葱、山菜、豆腐或蛋，因此不把某一套材料写成唯一正统。
推荐吃法
把少量浓郁鲸脂与吸汤的软茄、白饭一起吃，使用しょっつる时先注意盐度。只使用合法可追溯的食用鲸肉，按商品说明退盐、保存并彻底加热。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
秋田盐鲸脂茄子贝烧锅是哪里的特色料理？
这道料理与日本秋田县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
秋田盐鲸脂茄子贝烧锅是什么类型的食物？
本站将它归类为“盐渍鲸脂与夏茄煮成的秋田贝烧锅”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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