아키타현의 향토요리와 명과

긴만은 아키타의 주식회사 긴만이 만드는 낮은 원통형 카스텔라 만주다. 옅은 황금색 구운 껍질 안에 매끈한 흰팥소가 들며, 평평한 원형 윗면과 곧은 옆면, 소인이 실제 상품의 특징이다.

아키타 낫토지루는 낫토를 곱게 갈아 된장국 전체에 풀고 통콩만 띄우지 않는다. 토란, 두부, 유부, 버섯, 소금 저장 산채가 걸쭉하고 따뜻한 겨울국이 되어 요코테의 설·축하·일상에 먹는다.

다마코는 갓 지은 밥을 끈기만 생기게 찧어 한입 공으로 빚고 닭·버섯·채소 전골에 넣는다. 진짜 떡과 달리 쌀알 식감이 남는다.

아키타 어장 쇼쓰루로 국물을 맞춰 도루묵, 두부, 파, 채소를 끓이는 겨울 전골입니다.

도루묵을 밥, 쌀누룩, 소금, 식초, 채소와 추운 계절에 발효하는 아키타 이즈시입니다.

두부 카스텔라는 물기 뺀 두부를 으깨 설탕과 달걀을 섞어 카스텔라처럼 노란 판으로 단단하게 굽는다.

바바헤라는 분홍 딸기풍·노랑 바나나풍 셔벗 아이스를 판매원이 금속 주걱으로 콘에 장미처럼 쌓는 아키타 명물이다. 도로·축제·행사·운동회의 색색 파라솔까지 여름 풍경을 이룬다.

사나즈라는 에이타로가 농축 산포도즙과 천연 한천으로 굳힌 얇은 짙은 자주색 과자로 새콤하고 끈끈합니다.

구지라 가야키는 얇게 썬 소금고래 지방과 가지 등 여름 채소를 끓여 된장·간장·숏쓰루로 간하는 아키타 냄비다. 가야키는 큰 조개껍데기를 냄비로 쓴 가이야키가 변한 말로 보며 겨울 전골만이 아니다.

오가 이시야키는 나무 통에 현지 생선, 해초, 야채, 된장국을 넣은 후 붉게 달궈진 돌을 넣어 국물을 즉시 끓이는 요리입니다. 돌솥을 사용하지 않습니다.

기리탄포나베는 오다테와 아키타 북부 지역의 대표 냄비 요리입니다. 따뜻한 밥을 반쯤 으깨어 꼬치에 감아 탄포로 구워냅니다. 그런 다음 실린더를 기리탄포로 자르고 히나이 닭고기 국물과 고기, 우엉…

요코테 야키소바는 굵고 곧은 삶은 면을 다진 돼지고기와 양배추, 달콤한 우스터계 소스로 볶고 반숙 달걀과 붉은 후쿠진즈케를 곁들인다. 소스를 흡수한 부드러운 면이 핵심이다.

이나니와 우동은 아키타현 유자와시 이나니와 지역의 명물인 손으로 쭉 뻗은 건조면입니다. 많은 신선한 우동 스타일보다 얇고 평평하며 표면이 매끄럽고 반투명한 광택이 있으며 단단하면서도 유연한 식감이…

보다코는 아키타에서 소금에 절인 연어, 특히 아주 짠 연어를 부르는 말이다. 구운 작은 조각을 밥·주먹밥·도시락에 곁들여 진한 짠맛과 감칠맛으로 여러 숟갈의 밥을 먹는다.

이모노코지루는 아키타 남부의 가을겨울 토란 자구, 닭과 버섯국이다. 요코테는 토란을 이모노코라 하며 야마우치형은 부드럽고 약간 탄력과 점성이 있는 토란에 닭, 마이타케, 미나리를 간장 국물로 맞춘다…

이부리가코는 무를 나무 위에 훈제한 후 소금과 양념을 곁들여 쌀겨에서 발효시킨 아키타산 장아찌입니다. 슬라이스는 바삭하고 쫄깃한 식감, 부드러운 젖산 탕, 독특한 스모키 향을 결합합니다. 이 이름은…