東京都的鄉土料理與名菓

八丈島的島壽司將附近的魚用醬油醃製，放在微甜的壽司米飯上，並使用日本芥末代替芥末。鮮美的魚、甜甜的米飯和辛辣的芥末，一口就融為一體。

Kusaya 是將鯖魚或飛魚等魚類浸泡在反覆發酵的鹽水中，然後在東京伊豆群島乾燥的魚。燒烤會釋放出異常濃鬱的香氣，而果肉則散發出濃鬱的鹹味。

品川飯是漁師家庭把蝦蛄、星鰻、梭子蟹或小魚等時令漁獲醬煮，連汁放在飯上的實用料理，魚獲比固定高級食譜更重要。

どぜう鍋把處理軟化的泥鰍排入淺鐵鍋，以甜鹹割下煮並堆大量蔥。丸鍋用整條，ぬき鍋去骨；柳川鍋則常以剖開泥鰍、牛蒡和蛋烹製。

人形燒是做成臉孔、吉祥人物或地方地標的小型卡斯特拉風烤糕，通常填入細緻或保有顆粒的紅豆沙。日本橋人形町與淺草是兩大代表地，各店的模具與糕皮、餡料比例不同。

文字燒是一種東京下町煎鍋菜，由非常鬆散的麵粉和高湯麵糊製成，配上切碎的捲心菜、天花和海鮮或其他餡料。與厚實、有黏性的御好燒煎餅不同，文字燒保持柔軟，可以用小抹刀分成小份食用，包括熱板上的脆皮。

柳川火鍋是一道江戶東京菜餚，將打開的去骨泥鰍與剃過的牛蒡一起放入香甜可口的 Warishita 中慢火煮，最後加入打散的雞蛋。它與dozeu火鍋不同，後者的代表形式是在淺鍋中煮整條泥鰍，並添加大量蔥。

江戶前天婦羅薄裹魚介蔬菜，傳統以帶芝麻油香的油炸，趁熱配天汁或鹽；穴子、鱚、蝦典型，現代也用全國旬食。

江戶前握壽司把小團醋飯與依魚種調味的魚介合握。

Bettarazuke 用米曲和糖輕輕醃製鹹蘿蔔。日本橋特產保持白色多汁，曲粒清晰可見，口感酥脆，具有獨特的甜味發酵香氣。

東京香蕉蛋糕以香蕉形柔軟海綿包滑順香蕉卡士達，獨立包裝便於旅行。

長命寺櫻餅以薄烤小麥系餅皮捲豆餡，再包食用鹽漬櫻葉；不同於保留米粒感的關西道明寺型。

深川丼・深川めし現有兩型：蛤蜊、蔥、豆腐等煮味噌或醬油湯澆飯，以及淺蜊直接炊飯。部分店把、後者稱飯，但名稱不一，兩者都屬現代傳統。

雷おこし是淺草名物，把膨化或炒過的米、麥粒以砂糖和水飴黏合，再切成小塊。加入花生、芝麻或抹茶，可產生不同香氣與酥脆口感。