東京甜麴蘿蔔漬（Bettarazuke）
基本資訊
| 名稱 | 東京甜麴蘿蔔漬（Bettarazuke）（Bettarazuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 東京都 |
| 地區 | 關東 |
| 分類 | 甜曲醃蘿蔔 |
這是什麼料理？
Bettarazuke 用米曲和糖輕輕醃製鹹蘿蔔。日本橋特產保持白色多汁，曲粒清晰可見，口感酥脆，具有獨特的甜味發酵香氣。
與許多形式的takuan不同，它不是一種高度乾燥的長期保存泡菜。其水分含量高、質地新鮮，需冷藏且相對較快食用。
歷史與地方背景
這種泡菜與在寶田惠比壽神社周圍的江戶時代惠比壽集市上出售的蘿蔔有關。日本橋貝塔拉市集於 10 月 19 日至 20 日舉行，是由中央區觀光協會主辦的慶長時代的傳統活動。
它的名字既與黏在衣服上的曲子有關，也與附著在買家身上的好運有關。這個節日和泡菜並沒有證明一種詞源，而是共同表達了江戶秋季的習俗。
推薦吃法
在表面留下一點曲，將白蘿蔔切成5-8毫米厚，先嚐嚐原味，然後與米飯、烤魚或清酒搭配。
使用乾淨的器具將打開的泡菜用其液體密封並冷藏。比較甜度、曲的量、去皮或未去皮的白蘿蔔，以及整個包裝與切割包裝。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
東京甜麴蘿蔔漬（Bettarazuke）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本東京都有密切關係，屬於關東地區的飲食文化。
東京甜麴蘿蔔漬（Bettarazuke）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「甜曲醃蘿蔔」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
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