東京どぜう鍋
基本資訊
| 名稱 | 東京どぜう鍋（Dojo Nabe） |
|---|---|
| 都道府縣 | 東京都 |
| 地區 | 關東 |
| 分類 | 東京淺鐵鍋甜醬煮整條或去骨泥鰍 |
這是什麼料理？
どぜう鍋把處理軟化的泥鰍排入淺鐵鍋，以甜鹹割下煮並堆大量蔥。丸鍋用整條，ぬき鍋去骨；柳川鍋則常以剖開泥鰍、牛蒡和蛋烹製。
歷史與地方背景
東京和台東資料把它視為江戶庶民食，在下町老店延續。どぜう是舊店招牌與菜名的歷史寫法，不應把單一店史擴成全部起源。
推薦吃法
邊補割下邊煮軟蔥，依喜好加山椒或七味。只用食用處理品並全熟，注意熱鍋與細骨。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
東京どぜう鍋是哪裡的特色料理？
這道料理與日本東京都有密切關係，屬於關東地區的飲食文化。
東京どぜう鍋是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「東京淺鐵鍋甜醬煮整條或去骨泥鰍」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
東京どぜう鍋可以網購嗎？
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