德島祖谷蕎麥麵
基本資訊
| 名稱 | 德島祖谷蕎麥麵（Iya Soba） |
|---|---|
| 都道府縣 | 德島縣 |
| 地區 | 四國 |
| 分類 | 幾乎不用黏合粉、粗短易斷的德島祖谷蕎麥麵 |
這是什麼料理？
祖谷蕎麥來自德島西部陡峭山谷。傳統麵糰幾乎不用黏合粉，麵條粗、短、易斷且口感粗獷，常放入小魚乾醬油熱湯。
歷史與地方背景
祖谷排水良好斜坡與日夜溫差適合蕎麥。現代店面與包裝品可能含小麥或麵較細，因此不能一概稱十割。
推薦吃法
夾少量麵連湯品嘗，先感受蕎麥香與粗感。蕎麥可能引起嚴重過敏，須確認蕎麥、小麥及製麵廚房交叉接觸。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
德島祖谷蕎麥麵是哪裡的特色料理？
這道料理與日本德島縣有密切關係，屬於四國地區的飲食文化。
德島祖谷蕎麥麵是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「幾乎不用黏合粉、粗短易斷的德島祖谷蕎麥麵」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
德島祖谷蕎麥麵可以網購嗎？
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從日本訂購
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