熊本县的乡土料理与名点

朝鲜饴是熊本园田屋用糯米、水饴和砂糖制成的柔软点心。沾满白粉的乳白色长方条不像硬糖，口感更接近柔韧的求肥。

一文字ぐるぐる把熊本一文字小葱略烫，以绿叶绕白茎卷起。

南关扬是熊本南关的大型酥脆炸豆腐，把压干豆腐片以不同温度二炸去水。

五木、五家庄把脱水硬豆腐放入味噌或醪熟成，形成浓厚黏滑口感。

熊本拉面用白浊猪骨汤，常混鸡骨，配中粗直面及烤炸蒜片或黑色蒜油麻油。

Taipien 是一种熊本中式汤，由绿豆粉丝、卷心菜和其他蔬菜、猪肉、虾、鱿鱼和木耳组成，通常上面放着一个叫做胡夫旦的煎煮鸡蛋。

熊本地瓜团子以小麦粉外皮包住厚切地瓜与红豆馅，再蒸熟。朴实地瓜香、温和甜度和略带Q劲的外皮是主要特色。

宇城、八代的茗荷馒头用白玉粉与小麦面团包豆沙，再裹茗荷叶蒸。

辛子莲藕把煮熟干燥的莲藕孔填入芥末味噌，外裹含蛋黄和小麦粉的黄色衣炸熟。横切面呈孔洞花纹，兼有脆藕、咸香味噌与冲鼻辛味。

熊本马刺是经生食卫生管理和冷冻处理的马肉薄片，配九州甜酱油、姜或蒜，可比较赤身、霜降、futaego和鬃毛脂kone。

赤ど漬腌的是阿苏赤ど芋的红色叶柄，不是地下块茎。叶柄红紫、爽脆而带独特酸味；因外观称『田里的马刺』，但不含马肉。

阿苏高菜饭把切碎炒香的阿苏高菜渍拌入热饭，可配蛋、芝麻或海苔。