熊本縣的鄉土料理與名菓
內陸與山區料理風味鮮明，常見馬肉、甘薯、地方蔬菜與樸實點心。
熊本縣屬於九州・沖繩。本頁整理目前已提供的繁體中文指南。
繁體中文共12 篇
- 南關炸豆腐（Nankan-age）熊本縣
南關炸豆腐產自熊本北部南關一帶，質地輕且含水量低，吸收高湯後會膨鬆。
- 熊本一文字Guruguru熊本縣
分蔥輕汆，折數次後用綠端自根部纏成整齊小束，配醋味噌或芥末味噌。
- 熊本味噌漬豆腐熊本縣
重壓硬木棉豆腐脫水後包布埋入味噌數日至數月，成濃豆香、綿密似起司。
- 熊本地瓜糰子熊本縣
熊本地瓜糰子以小麥粉外皮包住厚切地瓜與紅豆餡，再蒸熟。樸實地瓜香、溫和甜度和略帶Q勁的外皮是主要特色。
- 熊本太平燕熊本縣
太平燕是熊本的中華風湯料理，盛有冬粉、海鮮、豬肉、蔬菜，並常配一顆炸蛋。
- 熊本拉麵熊本縣
較溫潤豚骨常混雞骨湯，配中粗直麵、叉燒、木耳、蔥與標誌性黑焦蒜麻油或炸蒜片。
- 熊本朝鮮飴熊本縣
朝鮮飴把糯米、水飴、糖揉成半透明白色柔Q方塊並撒粉防黏。
- 熊本芥末蓮藕熊本縣
煮乾蓮藕孔填辛芥末味噌，裹黃麵糊炸後切輪。
- 熊本茗荷饅頭熊本縣
白玉粉與小麥皮包細紅豆餡，再裹芳香茗荷葉蒸至柔亮。
- 熊本馬肉刺身熊本縣
馬肉刺身是熊本最知名的地方料理之一。部位包括清爽赤身、帶油花肉、富有嚼勁的肋肉，以及白色鬃毛脂肪等。
- 阿蘇赤莖芋漬熊本縣
阿蘇紅莖里芋的粗莖以鹽、時或醋乳酸發酵，去皮後脆嫩多汁帶酸並轉鮮紅。
- 阿蘇高菜飯熊本縣
切碎炒香帶酸辣的阿蘇陳年高菜，拌飯、炒蛋、醬油與芝麻。