熊本縣的鄉土料理與名菓

朝鮮飴是熊本園田屋以糯米、水飴和砂糖製成的柔軟點心。沾滿白粉的乳白色長方條不像硬糖，口感更接近柔韌的求肥。

一文字ぐるぐる把熊本一文字小蔥略燙，以綠葉繞白莖卷起。

Taipien 是一種熊本中式湯，由綠豆粉絲、捲心菜和其他蔬菜、豬肉、蝦、魷魚和木耳組成，通常上面放著一個叫做胡夫旦的煎煮雞蛋。

南關揚是熊本南關的大型酥脆炸豆腐，把壓乾豆腐片以不同溫度二炸去水。

五木、五家莊把脫水硬豆腐放入味噌或醪熟成，形成濃厚黏滑口感。

熊本拉麵用白濁豬骨湯，常混雞骨，配中粗直麵及烤炸蒜片或黑色蒜油麻油。

熊本地瓜糰子以小麥粉外皮包住厚切地瓜與紅豆餡，再蒸熟。樸實地瓜香、溫和甜度和略帶Q勁的外皮是主要特色。

宇城、八代的茗荷饅頭用白玉粉與小麥麵糰包紅豆餡，再裹茗荷葉蒸。

辛子蓮藕把煮熟乾燥的蓮藕孔填入芥末味噌，外裹含蛋黃與小麥粉的黃色衣炸熟。橫切面呈孔洞花紋，兼有脆藕、鹹香味噌與衝鼻辛味。

熊本馬刺是經生食衛生管理與冷凍處理的馬肉薄片，配九州甜醬油、薑或蒜。可比較赤身、霜降、futaego與鬃毛脂kone。

赤ど漬醃的是阿蘇赤ど芋的紅色葉柄，不是地下芋球。葉柄紅紫、爽脆而帶獨特酸味；因外觀稱『田裡的馬刺』，但不含馬肉。

阿蘇高菜飯把切碎炒香的阿蘇高菜漬拌入熱飯，可配蛋、芝麻或海苔。