阿苏赤ど漬
基本信息
| 名称 | 阿苏赤ど漬（Akado-zuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 熊本县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 阿苏赤ど芋红色叶柄制成的低盐腌菜 |
这是什么料理？
赤ど漬腌的是阿苏赤ど芋的红色叶柄，不是地下块茎。叶柄红紫、爽脆而带独特酸味；因外观称『田里的马刺』，但不含马肉。
历史与地方背景
熊本记录其战前已有栽培而来源不明，后由阿苏农产加工团体商品化。低盐使过去食期多限九月至十月，如今冷冻可延长供应。
推荐吃法
按标签解冻沥干，切短后可配姜或芝麻。低盐腌菜须按标签冷藏或冷冻，不要自制常温发酵；包装膨胀或气味异常就丢弃。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
阿苏赤ど漬是哪里的特色料理？
这道料理与日本熊本县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
阿苏赤ど漬是什么类型的食物？
本站将它归类为“阿苏赤ど芋红色叶柄制成的低盐腌菜”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
阿苏赤ど漬可以网购吗？
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