福井县的乡土料理与名点

福井すこ把八头芋红芋茎去皮切段加热，用甜醋调味，酸使其鲜红并保持爽脆。

福井ぼっかけ把牛蒡、油豆腐等以鲣鱼高汤煮成酱油汤，再浇在白饭上。

福井十月羊羹是一种薄薄的冬季水羊羹，由光滑的红豆糊、糖、琼脂和大量的水制成。与浓密的羊羹相比，它的味道更轻，甜度更低，口感更细腻。

Satsukigase 是一种厚重的圆形福井甜点，里面装满了整粒花生，并在石炉中烘烤。虽然以仙贝的形式出售，但它是一种由小麦、糖、鸡蛋和人造黄油烘焙而成的甜食，其结构更接近于大饼干，而不是薄薄的米饼。

福井水羊羹把红豆馅、糖和琼脂以较多水分薄薄倒入平纸盒，常带黑糖香。不同于他地夏季水羊羹，约11月至3月在暖桌旁分享。

芋头ころ煮把去皮或刷洗带皮小芋头，以酱油、糖和味醂轻滚至酱汁包裹绵密芋头。

福井takuan no nitano把夏季变酸变咸的旧泽庵切片、脱盐，再以高汤、酱油、糖、辣椒煮软，也称zeitaku-ni。

羽二重饼把糯米粉、砂糖、水饴练成光滑薄白片，表现福井羽二重丝绸的光泽和柔软。

若狭滨烤青花鱼把整条剖腹青花鱼串起烤香，以姜酱油食用，不是烤青花鱼寿司。

若狭小滨代表型把鲭鱼へしこ脱盐，填饭与米曲再发酵。

越前おろしそば是福井的冷荞麦面，配白萝卜泥、高汤、鲣鱼片和葱。偏黑、较粗的朴实面条，搭配萝卜辛味与鲣鱼香，是一碗刻意简洁的料理。

Heshiko把青花鱼或沙丁鱼先盐渍，再与米糠、辣椒装桶，经夏季长期发酵熟成。若狭青花鱼Heshiko咸味强、发酵香浓，通常薄切炙烤后少量配饭或酒。