福井縣的鄉土料理與名菓
日本海海產、蕎麥、冬季保存食品與越前、若狹兩地文化並存。
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繁體中文共12 篇
- 北陸煮澤庵福井縣
把過熟偏鹹酸的澤庵浸泡軟化，再以高湯醬油煮，常撒辣椒或芝麻，冷熱皆可。
- 福井Bokkake湯泡飯福井縣
福井Bokkake把含牛蒡、胡蘿蔔、香菇、油豆腐等的熱醬油高湯澆在白飯上。
- 福井Suko紅芋梗醋漬福井縣
Suko將紅色芋梗以甜醋醃漬，成為鮮紅、爽脆且酸味宜人的保存蔬菜。
- 福井丁稚羊羹福井縣
丁稚羊羹是一種樸實的小紅甜品，與濃鬱的禮品型羊羹相比，酒體更輕盈，甜度更高。
- 福井五月ヶ瀨福井縣
五月ヶ瀨是厚實硬烤圓餅，含大量花生，兼具烘烤堅果香與明確脆度。
- 福井冬季水羊羹福井縣
福井水羊羹在淺盒鋪成薄軟紅豆凍，常帶黑糖清爽甜味。
- 福井羽二重餅福井縣
羽二重餅把糯米粉、糖和糖漿揉成格外細滑、薄嫩的白菓子，柔軟延展而不厚韌。
- 福井里芋ころ煮福井縣
里芋ころ煮把去皮或刷洗帶皮小里芋，以醬油、糖和味醂輕滾至醬汁包裹綿密芋頭。
- 若狹濱燒鯖魚福井縣
濱燒鯖魚 將整條鯖魚串起來烤至皮香肉厚。
- 若狹鯖魚熟壽司福井縣
鹽漬鯖魚與熟飯一起乳酸發酵，形成酸味鮮味強烈的保存魚；依流派，發酵飯可吃也可去除。
- 越前蘿蔔泥蕎麥麵福井縣
越前蘿蔔泥蕎麥麵搭配辛香白蘿蔔泥、青蔥、柴魚片和醬汁，即使在福井下雪的冬天也常以冷麵形式供應。
- 鯖魚糠漬（Heshiko）福井縣
Heshiko 是一種來自若狹地區的調味醃製魚，最常見的是用鹽醃製的鯖魚，然後在米糠中成熟數月。它味道濃鬱，鹹味濃鬱，芳香四溢。小塊可以燒烤，切成薄片用於清酒，放在米飯上，或用於茶泡飯。一些生產商也用沙丁魚、河豚或其他魚…