島根縣的鄉土料理與名菓

出雲蕎麥麵連同較多外層穀皮一起研磨，因此顏色深、蕎麥香明顯且口感結實。

出雲善哉是甜煮紅豆汁配烤餅、煮餅或白玉，店別有紅白餅與甜鹹差。

Shijimi-jiru 是一種用小蛤蜊帶殼慢火熬煮而成的湯，並用味噌或淡鹽和醬油調味。在島根縣，最有名的版本使用來自鹹水宍道湖的大和shijimi。

赤てん是島根濱田的魚肉練製品，把辣椒揉入明太鱈等白肉魚漿，做成扁長方形、裹麵包粉油炸，呈紅色微辣斷面。

ぼてぼて茶把茶花與番茶煮熱，用沾鹽的長茶筅打泡，再放少量飯、黑豆、香菇、高野豆腐、漬物或佃煮。它是鹹味餐茶，不是配甜點的抹茶。

山川以紅色表秋葉山、白色表河水，名稱取自茶人大名松平不昧的和歌。

若草用淡綠寒梅粉包白色軟求肥，做成小長方形。松江市把它與山川、菜種の里列為不昧公相關茶菓，現有多家製造，色、粉與口感不同。

香菇、胡蘿蔔、魚板、高野豆腐淡煮後藏在飯下，淋熱湯加芥末、海苔、三葉。

源氏卷是島根津和野的長條扁平和菓子，以薄而柔軟的卡斯特拉風蛋糕皮包住細緻紅豆餡後切片食用；不是單一公司的商品，而是鎮內十多家店共同製作的地域點心。