奈良縣的鄉土料理與名菓
古寺文化、山間保存技術、茶、柿葉壽司與歷史悠久的麵食是重要特色。
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繁體中文共15 篇
- 三輪素麵奈良縣
三輪素麵是奈良縣櫻井三輪週邊地區的傳統手工拉麵。這些線條非常細，但在仔細烹飪時仍能保持乾淨、有彈性的口感。夏天，它們會搭配蘸醬冷藏，而在寒冷的月份，它們會在溫熱的肉湯中作為“nyumen”食用。老化和分級實踐有助於區分專…
- 吉野與高野山胡麻豆腐奈良縣
去皮芝麻磨醬與水、葛粉慢煮，冷卻成滑順柔彈、堅果香濃的方塊。
- 吉野葛切奈良縣
葛澱粉加水煮成透明薄片，冷卻切麵條；鮮品蘸黑蜜，乾品可下鍋。
- 奈良三室最中奈良縣
三室最中以印有杉樹圖樣的圓脆皮包濃郁細紅豆餡。
- 奈良和歌山茶粥奈良縣
茶粥把米加入已用布袋泡出的焙番茶或綠茶中煮成，湯色清爽並帶米香與烘茶香。
- 奈良大和雜煮奈良縣
大和雜煮在白味噌湯放圓年糕、祝大根、芋頭等奈良新年食材。
- 奈良柿壽賀奈良縣
柿壽賀以自然甜乾柿層疊包捲芳香柚皮，形成緻密果菓與明亮柑橘心。
- 奈良漬奈良縣
白瓜、黃瓜、小西瓜、薑等先鹽漬，再多次換新酒粕至琥珀褐、爽脆、酒香強烈。
- 奈良煮麵奈良縣
素麵在調味高湯短煮或煮後澆熱湯，配香菇、蝦、茄子、湯葉、三葉等。
- 奈良芋頭牡丹餅（Imobota）奈良縣
Imobota把熟芋頭混入搗米製成柔軟牡丹餅，常裹紅豆餡或黃豆粉。
- 奈良茶飯奈良縣
米與炒黃豆或紅豆、乾栗、穀物、時蔬以煎茶或焙茶炊成香氣淡色雜飯。
- 奈良蕨餅奈良縣
蕨麻糬是一種軟澱粉甜食，塗有黃豆粉，通常與紅糖漿一起食用。
- 奈良雞肉壽喜燒奈良縣
雞肉壽喜燒以甜鹹醬油調味燉雞肉、豆腐、葉菜和菇類。
- 奈良飛鳥鍋奈良縣
雞高湯、味噌、牛奶成溫潤湯底，煮雞、豆腐、白菜、根菜、蒟蒻絲，亦可加酒粕、芝麻、薑辣椒。
- 柿葉壽司奈良縣
柿葉壽司是把醋飯和鹽漬或醋漬魚片壓成小塊，再逐一用柿葉包裹的奈良名物。鯖魚和鮭魚是最常見的魚種。