奈良酒粕熟成漬物奈良漬
基本資訊
| 名稱 | 奈良酒粕熟成漬物奈良漬（Narazuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 奈良縣 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | vegetables repeatedly matured in sake lees |
這是什麼料理？
Narazuke 從鹹白瓜、黃瓜、小西瓜、生薑或其他農產品開始，將其反覆移過新鮮的酒糟床。琥珀色至深棕色的蔬菜變得酥脆、鹹甜且芳香濃鬱。
奈良縣報告稱，成熟通常需要大約一到兩年的時間，具體取決於蔬菜和生產者。反覆更換酒糟使其與速泡酒區分開來。
歷史與地方背景
來自奈良首都的八世紀木製標籤提到了早期酒糟泡菜中的葫蘆和茄子。本產品使用了古代渾濁酒精的沉澱物，與現代的奈良酒不同。
清酒及其壓榨酒糟在中世紀時期發展起來，實現了現代風格。 Narazuke 這個名字出現在 1492 年的 Yamashina-ke Raiki 中，將古代保存與後來的商業泡菜聯繫起來，但沒有將它們分解為一個食譜。
推薦吃法
擦拭而不是沖洗掉表面的酒糟，並在纖維上切成薄片。將殘留的少量酒糟與乾淨的切片進行比較，可以揭示香氣和甜味的變化。
酒精可以保留。兒童、孕婦、司機和任何避免飲酒的人都應遵循產品警告，並在不確定時詢問製造商。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
奈良酒粕熟成漬物奈良漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本奈良縣有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
奈良酒粕熟成漬物奈良漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「vegetables repeatedly matured in sake lees」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
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