나라현의 향토요리와 명과

쿠즈키리는 칡전분과 물을 가열하여 투명하게 만든 후 면 모양으로 자르고 식힌 후 흑미수 시럽에 담가 만든 일본식 과자입니다. 시원하고 미끄러운 질감과 탄력있는 바이트로 평가됩니다.

가시와 스키야키는 닭, 배추, 파, 버섯, 구운 두부, 실곤약을 단 간장 와리시타에 끓인다. 가시와는 간사이의 식용 닭 말이고 나라 자료는 축제·경사·접대와 연결한다.

가키스가는 소혼텐 가키스가의 등록상표 과자로, 유자 껍질 당조림을 심으로 두고 말린 감을 여러 겹 단단히 감는다. 얇게 자르면 짙은 호박색 고리와 노란 중심이 보인다.

나라 뉴멘은 따로 삶아 씻은 미와 소면을 뜨거운 다시에 잠깐 넣는 사계절 가는 면 요리입니다.

나라즈케는 소금에 절인 흰 참외, 오이, 작은 수박, 생강 또는 기타 농산물로 시작하며, 신선한 술지게미 밭을 반복적으로 통과합니다. 호박색에서 어두운 갈색까지의 야채는 아삭아삭하고 짠맛이 나며 강…

미와 소면은 사쿠라이의 미와 주변을 손으로 쭉 뻗은 뒤 비틀고, 쉬고, 기름칠하고 건조하는 과정을 반복하여 깨끗하고 탄력 있는 씹는 맛이 나는 매우 가는 면을 만듭니다.

아스카나베는 닭고기·배추·파·버섯을 닭육수와 우유에 넣고 흰된장이나 연간장으로 맞춥니다.

와라비모찌는 전통적으로 고사리 뿌리에서 추출한 전분을 물과 설탕과 함께 가열한 후, 콩가루와 흑설탕 시럽을 곁들여 만든 부드러운 일본식 과자입니다. 쌀떡이 아닌 반투명한 전분젤리입니다.

가키노하즈시는 식초로 간한 고등어나 연어를 초밥 위에 올리고 감잎으로 하나씩 싼 나라의 저장 초밥입니다.

나라 이모보타는 쌀과 감자를 함께 익혀 찧고 이코마형은 토란에 콩가루·콩옷을 씁니다.

나라차메시는 센차나 호지차 물로 쌀을 짓고 볶은 콩을 넣어 밥알·차향·콩향을 살립니다.

차가유는 볶은 녹차나 반차를 넣어 끓인 죽으로, 특히 나라와 와카야마와 관련이 있습니다. 나라에서는 오카이산(okai-san)이라고도 불리며 쌀알과 끈적이지 않는 담백한 국물로 높이 평가됩니다.

미무로모나카는 삼나무 무늬 둥근 바삭 껍질에 진한 고운 팥소를 넣는다.

야마토조니는 흰된장국의 둥근떡·토란·축하무·당근·두부·곤약에서 떡을 꺼내 단 콩가루에 찍습니다.

고마두부는 참깨장, 칡전분, 물을 가열하고 반죽한 후 광택이 나는 혼합물이 굳을 때까지 식혀서 만듭니다.