阿蘇赤ど漬
基本資訊
| 名稱 | 阿蘇赤ど漬（Akado-zuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 熊本縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 阿蘇赤ど芋紅色葉柄製成的低鹽漬物 |
這是什麼料理？
赤ど漬醃的是阿蘇赤ど芋的紅色葉柄，不是地下芋球。葉柄紅紫、爽脆而帶獨特酸味；因外觀稱『田裡的馬刺』，但不含馬肉。
歷史與地方背景
熊本記錄其戰前栽培而來歷未明，後由阿蘇農產加工團體商品化。低鹽使昔日食期多限九月至十月，如今冷凍可延長供應。
推薦吃法
按標示解凍瀝乾，切短後可配薑或芝麻。低鹽漬物須依標示冷藏或冷凍，不要自製常溫發酵；包裝膨脹或氣味異常便丟棄。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
阿蘇赤ど漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本熊本縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
阿蘇赤ど漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「阿蘇赤ど芋紅色葉柄製成的低鹽漬物」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
阿蘇赤ど漬可以網購嗎？
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從日本訂購
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