高知鲣鱼たたき
基本信息
| 名称 | 高知鲣鱼たたき（Katsuo no Tataki） |
|---|---|
| 都道府县 | 高知县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 外层火烤、中心生红的高知鲣鱼切片 |
这是什么料理？
高知鲣鱼たたき以稻草、茅草或其他强火短烤鱼柳外层，保留生红中心。盐味与柑橘酱汁型并存，可配蒜、葱、洋葱、茗荷等。
历史与地方背景
县资料呈现温热或冷食、厚薄、火候与调味差，也传有船上盐たたき系谱。稻草火最具象征，但非每店唯一燃料，名称由来也只是一说。
推荐吃法
先尝盐或把酱汁与香味蔬菜同吃。中心仍生，须使用生食管理鱼、持续低温并迅速吃；表面轻烤、醋、酱油、山葵都不能杀死异尖线虫。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
高知鲣鱼たたき是哪里的特色料理？
这道料理与日本高知县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
高知鲣鱼たたき是什么类型的食物？
本站将它归类为“外层火烤、中心生红的高知鲣鱼切片”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
高知鲣鱼たたき可以网购吗？
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