炙烧鲣鱼
基本信息
| 名称 | 炙烧鲣鱼（Katsuo no Tataki） |
|---|---|
| 都道府县 | 高知县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 表面炙烧鲣鱼 |
这是什么料理？
炙烧鲣鱼是高知代表料理，把鲣鱼表面快速炙烧、内部保持生食状态，再切成厚片。稻草火因温度高且能带来烟熏香而特别受重视。
常搭配大蒜、青葱、茗荷、洋葱、紫苏、柑橘与姜。除了柑橘酱油，也有用盐突显温热炙烧表面的吃法。
历史与地方背景
鲣鱼随季节洋流经过高知，初夏初鲣较清爽，秋季回游鲣则油脂丰富。炙烧方法的起源有多种说法，但与土佐渔业文化密不可分。
推荐吃法
第一片可先只加盐或少量酱汁，再搭配大蒜和柑橘。专门店现炙、仍带温度的鲣鱼，和冷藏产品有明显不同。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
常见问题
炙烧鲣鱼是哪里的特色料理？
这道料理与日本高知县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
炙烧鲣鱼是什么类型的食物？
本站将它归类为“表面炙烧鲣鱼”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
炙烧鲣鱼可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
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