炸小鱼鱼糕（Jakoten）
基本信息
| 名称 | 炸小鱼鱼糕（Jakoten）（Jakoten） |
|---|---|
| 都道府县 | 爱媛县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 炸小鱼糕 |
这是什么料理？
Jakoten 是一种爱媛县南部的鱼饼，是将宇和海的小鱼，特别是萤鱼鱼，磨成细骨和皮的小鱼，将其制成扁平的肉饼，然后将其油炸。其表面呈棕色，鱼味浓郁，口感稍粗，是其特色。
比光滑的白色鱼糕颜色更深，更有质感。尽管厚度和煎炸油因制造商而异，但它与普通萨摩炸酱的不同之处还在于其当地的鱼混合和粗磨。
历史与地方背景
宇和岛周围的渔业社区通过去除鱼头和内脏，同时将大部分剩余的鱼磨成糊状，有效地利用了小渔获量。该地区的鱼糕制作可以追溯到江户时代，鱼糕已成为日常配菜、热食和纪念品。
这个名字可能源自 zako（混合小鱼）或 hotarujako 本身。由于两种解释都在流传，因此最好不要指定一个固定的起源。
推荐吃法
在烤架上、干锅或烤面包机中短暂加热，然后尝尝原味，然后加入磨碎的白萝卜、生姜或少许酱油。它还可以为乌冬面、米饭、炖菜和咖喱调味。
在宇和岛或八幡滨尝试新鲜油炸的一块，然后根据鱼种、研磨度、厚度和油比较包装产品。请遵循冷藏储存和使用说明。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
炸小鱼鱼糕（Jakoten）是哪里的特色料理？
这道料理与日本爱媛县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
炸小鱼鱼糕（Jakoten）是什么类型的食物？
本站将它归类为“炸小鱼糕”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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