高知县的乡土料理与名点
市场与饮酒文化活跃，鲣鱼、柑橘、河鱼及山菜经常出现在豪迈料理中。
高知县属于四国。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共13 篇
- 土佐Dorome高知县
土佐称透明沙丁鱼或鳀鱼苗Dorome，生配醋味噌、三杯醋或入清汤；煮后再干才成小鱼干。
- 土佐酒盗高知县
洗净鲣胃肠盐渍熟成成浓黏盐辛，可加酒、味醂、甜味、柚子或辣椒。
- 炙烧鲣鱼高知县
炙烧鲣鱼是高知代表料理，把鲣鱼表面快速炙烧、内部保持生食状态，再切成厚片。稻草火因温度高且能带来烟熏香而特别受重视。
- 皿钵料理高知县
皿钵料理是高知的丰盛宴会风格，其中生鱼片、寿司、烤鲣鱼、贝类、炖菜、油炸菜肴、水果和其他特产放在大共享拼盘上。这不是一种固定的食谱。其基本理念是丰富、视觉多样性以及客人在继续交谈和饮酒的同时可以自由地为自己服务。
- 高知Kokera押寿司高知县
Kokera-zushi把醋饭、鱼、蔬菜、鸡蛋等分层压制成厚实的地方寿司。
- 高知Mire饼干高知县
Mire饼干是小圆饼短炸至硬脆，少量盐凸显温和甜味。
- 高知土佐日记高知县
土佐日记以豆沙包软求肥，外覆细碎烤酥粒，兼具软韧与松碎。
- 高知根菜杂煮（Guruni）高知县
Guruni把切成相近方块的白萝卜、胡萝卜、芋头、魔芋等放入调味高汤炖煮。
- 高知河蟹汤高知县
河蟹汤使用四万十川、仁淀川等水域捕获的河蟹，熬成鲜味浓厚的汤品。
- 高知海鳝料理高知县
富胶质海鳝作唐扬、稻草炙、头煮、干鱼、煮凝、汤，肉实皮胶鲜。
- 高知簪子果子高知县
簪子果子以柔软烤皮包微带柚香的湿润白豆馅，表面常有发簪图样。
- 高知红薯芋けんぴ高知县
芋けんぴ把红薯切细条炸至硬脆，再裹干成淡白薄层的糖浆。
- 高知虎杖料理高知县
嫩虎杖去皮、焯煮浸水或盐处理控酸，再用酱油糖酒芝麻油柴鱼快炒。