高知县的乡土料理与名点

Dorome 是高知县的名称，也是生煎凤尾鱼和相关沙丁鱼的服务方式，通常长约 2-3 厘米。

Kanzashi是高知菓铺滨幸1962年推出的点心，以湿润柔软外皮包裹柚子香白馅，连同铝箔烘烤，表面有红色发簪图样。它不是蒸馒头，而是和洋折中的烤点心。

青柳土左日记以求肥包细腻红豆馅，再裹制造者特有的细碎外层。

ぐる煮把芋头、萝卜、胡萝卜、牛蒡、蒟蒻和油豆腐切成相近小丁慢煮。

高知东洋町等县东部的こけらずし，把拌烤鱼碎的柚子醋饭、煮香菇胡萝卜和蛋在木模或寿司桶中层叠加压，切面呈现米饭和彩色馅料。

鲣鱼的胃、肠及相关内脏经过盐腌和长时间发酵而制成。它不是鲣鱼肉的佐料，而是一种极咸、酸性且鲜味丰富的发酵调味料，只需少量食用即可。

つがに汁把日本绒螯蟹加水捣碎、滤去壳，再把浓蟹汁与茄子、ハスイモ叶柄煮熟。

高知把专业去骨海鳝做たたき、炸物、鱼冻、寿喜煮和干物。

皿钵料理把刺身、鲣鱼炙烧、寿司、煮物、炸物、鱼糕甚至甜点盛在彩绘大盘供客人自取。

高知ミレービスケット是小圆饼干经油炸后撒盐的日常零食。野村的“まじめミレービスケット”有波浪边与小孔，金黄表面带油香，甜味之后留下咸味。

高知芋けんぴ把红薯切细条油炸，再裹糖浆干燥，口感硬脆。

虎杖油炒是高知家庭料理：把去皮、处理过的虎杖嫩茎用油、糖、酱油快速炒熟。中空茎保留微酸和爽脆，常撒芝麻或柴鱼片。

高知鲣鱼たたき以稻草、茅草或其他强火短烤鱼柳外层，保留生红中心。盐味与柑橘酱汁型并存，可配蒜、葱、洋葱、茗荷等。