อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดโคจิ
ตลาดและวัฒนธรรมการดื่มคึกคัก ใช้ปลาโอ ส้ม ปลาแม่น้ำ และผักป่าในอาหารรสชัด
จังหวัดโคจิอยู่ในภูมิภาคชิโกกุ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 13 บทความ
- กุรุนิโคจิ
Guruni ต้มเผือก หัวไชเท้า แครอต โกโบ บุก และเต้าหู้ทอดที่หั่นเต๋าใกล้เคียงกัน
- ขนมคันซาชิแห่งโทสะ
Kanzashi เป็นขนมของ Hamako ในโคจิ เปิดตัวปี 1962 ห่อไส้ถั่วขาวกลิ่นยูซุด้วยแป้งนุ่มชุ่มแล้วอบในฟอยล์ มีลายปิ่น…
- คัตสึโอะโนะทาทากิโคจิ
คัตสึโอะโนะทาทากิโคจิเผาผิวชิ้นปลาโบนิโตะอย่างรวดเร็วด้วยฟาง หญ้าคา หรือไฟแรงอื่น ๆ ให้กลางยังดิบ มีทั้งแบบเกล…
- ชูโตะ ของหมักจากปลาโอแห่งโทสะ
ชูโตทำโดยการหมักเกลือและหมักเป็นเวลานานในกระเพาะ ลำไส้ และอวัยวะภายในของโบนิโต ไม่ใช่รสเนื้อโบนิโต แต่เป็นเครื…
- ซาวาจิโคจิ
ซาวาจิจัดซาชิมิ คัตสึโอะย่าง ซูชิ ของต้ม ทอด ลูกชิ้นปลา บางครั้งของหวานบนจานลายใหญ่ให้ตักเอง
- ซุปสึกานิโคจิ
Tsugani soup บดปูขนญี่ปุ่นกับน้ำ กรองเปลือก แล้วต้มของเหลวเข้มกับมะเขือและก้านบอน hasuimo
- มิลเลบิสกิตแห่งโคจิ
มิลเลบิสกิตของโคจิคือบิสกิตกลมเล็กที่ทอดน้ำมันแล้วปรุงเกลือ รุ่นมาจิเมะของโนมูระมีขอบหยัก รูเล็ก และผิวสีทองหอ…
- อาหารอุตสึโบะโคจิ
โคจิใช้มอเรย์ที่ผู้ชำนาญเลาะก้างทำทาทากิ ทอด วุ้นต้ม สุกี้ยากี้ แห้ง
- อิตาโดริผัดน้ำมันโคจิ
อิตาโดริผัดน้ำมันคืออาหารบ้านโคจิ ใช้ลำต้นอ่อนฮ่อจั้งปอกและเตรียมแล้วผัดเร็วกับน้ำมัน น้ำตาล และโชยุ ลำต้นกลวง…
- อิโมะเค็นปิโคจิ
อิโมะเค็นปิโคจิคือมันหวานหั่นแท่งทอดกรอบ เคลือบน้ำเชื่อมแล้วทำให้แห้ง
- โคเคราซูชิโคจิ
โคเคราซูชิแห่งโทโยและโคจิตะวันออก ซ้อนข้าวน้ำส้มยูซุผสมปลาเผาฉีก เห็ดหอมแครอตต้มและไข่ในพิมพ์ไม้หรือถังแล้วกด…
- โดโรเมะแห่งโทสะ
Dorome เป็นชื่อของ Kochi และรูปแบบการเสิร์ฟปลาแอนโชวี่ดิบและปลาซาร์ดีนที่เกี่ยวข้อง โดยทั่วไปจะมีความยาวประมาณ…
- โทสะนิกกิอาโอยางิ
โทสะนิกกิอาโอยางิห่อถั่วแดงเนียนด้วยกิวฮิแล้วคลุกโซโบโระละเอียด
