高知土佐发酵珍味酒盗
基本信息
| 名称 | 高知土佐发酵珍味酒盗（Shuto） |
|---|---|
| 都道府县 | 高知县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | salt-fermented bonito viscera |
这是什么料理？
鲣鱼的胃、肠及相关内脏经过盐腌和长时间发酵而制成。它不是鲣鱼肉的佐料，而是一种极咸、酸性且鲜味丰富的发酵调味料，只需少量食用即可。
它的名字被普遍解释为与清酒非常搭配的东西，以至于饮料被偷走了，或者值得偷清酒。土佐领主的故事应该被视为传统，而不是经过证实的命名历史。
历史与地方背景
高知官方旅游将 Shuto 与该县使用整个鲣鱼的文化及其欢乐的饮酒传统联系起来。长时间的成熟使经典产品区别于许多普通的海鲜盐卡拉。
现在有甜、干、柚子味和低盐版本，有些产品使用金枪鱼或其他鱼类。检查鱼、成分、盐含量和储存标签，而不是假设每个罐子都遵循一个配方。
推荐吃法
从不超过一颗豆的量开始，然后与清酒交替使用。葱、磨碎的白萝卜、柚子皮或奶油干酪可以软化盐和发酵的香气。
像意大利面或炒菜中的凤尾鱼一样谨慎使用它。打开后按指示冷藏，使用干净的器具，并在限制钠摄入量时遵循医疗建议。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
高知土佐发酵珍味酒盗是哪里的特色料理？
这道料理与日本高知县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
高知土佐发酵珍味酒盗是什么类型的食物？
本站将它归类为“salt-fermented bonito viscera”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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