高知毛蟹汤
基本信息
| 名称 | 高知毛蟹汤（Tsugani-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 高知县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 过滤后充分加热的日本绒螯蟹汤 |
这是什么料理？
つがに汁把日本绒螯蟹加水捣碎、滤去壳，再把浓蟹汁与茄子、ハスイモ叶柄煮熟。
它是细腻蟹高汤而非大块蟹肉味噌汤，也有酱油或味噌调味。
历史与地方背景
传说在虎杖开花、河蟹下游的季节捕捉。
淡水蟹生食或未熟可能传播肺吸虫；勿在家磨活蟹，须全熟、防交叉污染并确认壳片与过敏。
推荐吃法
稍微放凉热汤，与蔬菜同吃时留意细小壳片。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
常见问题
高知毛蟹汤是哪里的特色料理？
这道料理与日本高知县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
高知毛蟹汤是什么类型的食物？
本站将它归类为“过滤后充分加热的日本绒螯蟹汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
高知毛蟹汤可以网购吗？
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