高知縣的鄉土料理與名菓

Dorome 是高知縣的名稱，也是生煎鯷魚和相關沙丁魚的服務方式，通常長約 2-3 公分。

Kanzashi是高知菓舗濱幸於1962年推出的點心，以濕潤柔軟的外皮包裹帶柚子香的白餡，連同鋁箔烘烤，表面帶紅色髮簪圖樣。它不是蒸饅頭，而是和洋折衷的烤點心。

青柳土左日記以求肥包細緻紅豆餡，再裹製造者特有的細碎外層。

ぐる煮把芋頭、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、蒟蒻和油豆腐切成近似小丁慢煮。

高知東洋町等縣東部的こけらずし，把拌烤魚碎的柚子醋飯、煮香菇與胡蘿蔔、蛋在木模或壽司桶中層疊加壓，切面呈現米飯和彩色餡料。

鰹魚的胃、腸及相關內臟經過鹽醃和長時間發酵而製成。它不是鰹魚肉的佐料，而是一種極鹹、酸性且鮮味豐富的發酵調味料，只需少量食用即可。

つがに汁把日本絨螯蟹加水搗碎、濾去殼，再把濃蟹汁與茄子、ハスイモ葉柄煮熟。

高知把專業去骨海鱔做たたき、炸物、魚凍、壽喜煮和乾物。

皿鉢料理把刺身、鰹魚炙燒、壽司、煮物、炸物、魚糕甚至甜點盛在彩繪大盤供客人自取。

高知ミレービスケット是小圓餅乾經油炸後灑鹽的日常零食。野村的「まじめミレービスケット」有波浪邊與小孔，金黃表面帶油香，甜味之後留下鹹味。

高知芋けんぴ把番薯切細條油炸，再裹砂糖蜜乾燥，享受硬脆口感。

虎杖油炒是高知家庭料理：把去皮、處理過的虎杖嫩莖用油、糖、醬油快速炒熟。中空莖保留微酸與爽脆，常撒芝麻或柴魚片。

高知鰹魚たたき以稻草、茅草或其他強火短烤魚柳外層，保留生紅中心。鹽味與柑橘醬汁型並存，可配蒜、蔥、洋蔥、茗荷等。