鹿儿岛县的乡土料理与名点

あくまき把糯米浸食用木灰汁，用竹皮包成长条并煮数小时，形成琥珀色黏糕。

奄美鸡饭在白饭上排列熟鸡丝、锦丝蛋、甜煮香菇、腌菜、海苔、葱和柑橘皮，再浇热鸡高汤。它是自行组合的汤饭，不是鸡肉炒饭或调味焖饭。

かからん团子把米粉、艾草或红豆生地夹在鹿儿岛称かからん叶的菝葜叶间蒸。

鹿儿岛きびなご是小型鲱科鱼，常手开成きび刺し配醋味噌。放射花形刺身很有名，天妇罗、盐烤、煮付和味噌汤也是重要熟食。

ふくれ菓子把面粉、黑糖、小苏打蒸成湿润蓬松乡土糕。

白熊刨冰在细腻刨冰上淋炼乳，并用水果、豆类与寒天色彩缤纷地装饰。

茶节是在碗中放味噌和鲣鱼片，倒入滚热绿茶搅匀的鹿儿岛即席汤。鲣鱼片同时是高汤和配料，与指宿、枕崎的鲣鱼和茶文化相连。

鹿儿岛萨摩炸鱼饼把鱼浆与盐、糖、地酒揉合，也可能加入豆腐、蛋、淀粉或蔬菜，再成形油炸。

鹿儿岛豚骨料理先煎带骨猪肉，再与萝卜、蒟蒻或牛蒡，以味噌、黑糖和烧酒慢炖。

轻羹是鹿儿岛白色蒸果子，以磨碎山药、米粉和砂糖制成，口感轻盈有弹性，甜度相对含蓄。

酒寿司把冷饭与调味海鲜、蔬菜、鱼糕、蛋分层，洒鹿儿岛灰持酒，压重数小时。

Satsuma-jiru 是鹿儿岛的一种汤，由鸡肉、萝卜、牛蒡、芋头、胡萝卜、香菇和蒟蒻制成，最后配以大麦味噌。尽管有这个名字，但红薯并不是必需的。

Getanha把朴实小麦糕切三角，浸裹深色黑糖蜜，湿润致密且甜味强。