鹿兒島縣的鄉土料理與名菓

あくまき把糯米浸食用木灰汁，用竹皮包成長條並煮數小時，形成琥珀色黏糕。

奄美雞飯在白飯上排列熟雞絲、錦絲蛋、甜煮香菇、漬物、海苔、蔥與柑橘皮，再澆熱雞高湯。它是自行組合的湯飯，不是雞肉炒飯或調味炊飯。

かからん團子把米粉、艾草或紅豆生地夾在鹿兒島稱かからん葉的菝葜葉間蒸。

鹿兒島きびなご是小型鯡科魚，常手開成きび刺し配醋味噌。放射花形刺身很有名，天婦羅、鹽烤、煮付與味噌湯也是重要熟食型。

ふくれ菓子把麵粉、黑糖、重曹蒸成濕潤蓬鬆鄉土糕。

白熊刨冰在細緻刨冰上淋練乳，並以水果、豆類與寒天色彩繽紛地裝飾。

茶節是在碗中放味噌和柴魚片，倒入滾熱綠茶攪勻的鹿兒島即席湯。柴魚片同時是高湯與配料，與指宿、枕崎的柴魚和茶文化相連。

鹿兒島薩摩炸魚餅把魚漿與鹽、糖、地酒揉合，也可能加入豆腐、蛋、澱粉或蔬菜，再成形油炸。

鹿兒島豚骨料理先煎帶骨豬肉，再與蘿蔔、蒟蒻或牛蒡，以味噌、黑糖與燒酒慢燉。

輕羹是鹿兒島白色蒸菓子，以磨碎山藥、米粉和砂糖製成，口感輕盈有彈性，甜度相對含蓄。

酒壽司把冷飯與調味海鮮、蔬菜、魚糕、蛋分層，灑鹿兒島灰持酒，壓重數小時。

Satsuma-jiru 是鹿兒島的一種湯，由雞肉、蘿蔔、牛蒡、芋頭、胡蘿蔔、香菇和蒟蒻製成，最後配以大麥味噌。儘管有這個名字，但紅薯並不是必需的。

Getanha把樸實小麥糕切三角，浸裹深色黑糖蜜，濕潤緻密且甜味強。