鹿兒島縣的鄉土料理與名菓
薩摩飲食傳統包含豬肉、甘薯、魚漿製品、黑糖與山藥蒸菓子。
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繁體中文共13 篇
- 南九州灰汁卷鹿兒島縣
糯米與竹皮浸食用灰汁，鬆包後長煮成半透明琥珀、極軟有彈性。
- 奄美雞飯鹿兒島縣
京阪是奄美大島的一道菜，將雞肉絲、薄煎蛋捲、香菇、蔥、柑橘皮、泡菜和海藻放在米飯上，然後淋上味道濃鬱的熱雞湯。這個名字的意思是雞飯，但這既不是炒飯，也不是普通的調味飯。食客們自己組裝每個碗，平衡食材和肉湯。
- 輕羹鹿兒島縣
輕羹是鹿兒島白色蒸菓子，以磨碎山藥、米粉和砂糖製成，口感輕盈有彈性，甜度相對含蓄。
- 鹿兒島Getanha黑糖糕鹿兒島縣
Getanha把樸實小麥糕切三角，浸裹深色黑糖蜜，濕潤緻密且甜味強。
- 鹿兒島Kakaran糰子鹿兒島縣
糯米糕混艾草、紅豆、地瓜或黑糖，時包黑餡，以當地稱kakaran的寬葉蒸。
- 鹿兒島丁香魚料理鹿兒島縣
銀亮kibinago排菊花刺身配醋味噌，亦整尾鹽烤、天婦羅、南蠻漬、湯鍋或乾製。
- 鹿兒島白熊刨冰鹿兒島縣
白熊刨冰在細緻刨冰上淋練乳，並以水果、豆類與寒天色彩繽紛地裝飾。
- 鹿兒島膨菓子鹿兒島縣
小麥、黑糖、蛋、水、小蘇打麵糊蒸成高濕褐糕，帶糖蜜香。
- 鹿兒島茶節鹿兒島縣
碗中柴魚片、味噌、蔥、薑沖熱綠茶或水，柴魚同作湯底與料，時加蛋黑糖。
- 鹿兒島薩摩汁鹿兒島縣
雞肉與蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、菇、蒟蒻、蔥煮高湯再溶味噌，現有用豬。
- 鹿兒島薩摩炸魚餅鹿兒島縣
薩摩炸魚餅把調味魚漿塑形後油炸，口感彈牙、香氣十足；鹿兒島版本通常帶明顯甜味。
- 鹿兒島豚骨煮鹿兒島縣
帶骨豬塊與蘿蔔、蒟蒻以味噌、黑糖、燒酎慢燉至肉離骨、汁濃亮。
- 鹿兒島酒壽司鹿兒島縣
冷飯與竹筍、菇、魚、蝦、魚板、蛋絲分層入桶，灑大量鹿兒島地酒輕壓融合。