茨城縣的鄉土料理與名菓

そぼろ納豆把絲狀納豆與泡發切碎的乾蘿蔔，以醬油、鹽或味醂調味，兼有黏性與爽脆口感；也稱shoboro或oboro納豆，不含肉末。

金砂鄉つけけんちん把另煮的粗蕎麥麵，逐口沾入含蘿蔔、牛蒡、胡蘿蔔、蒟蒻、菇、蔥和乾芋梗的熱湯，不是把全部麵放進湯裡煮。

水戶の梅以求肥包豆餡，再用梅醋漬赤紫蘇葉包成梅果形。紫蘇鹹香對比甜餡與軟米皮，中心不一定有整顆梅干。

吉原殿中是把糯米霰以糖漿黏成細長棒，再裹黃豆粉的水戶銘菓；口感輕柔，不是硬煎餅。

紫錦梅把較硬梅果去核，與紅紫蘇和鹽醃成帶果粒、紫紅而鹹酸的水戶保存食；當地也稱梅びしお，並非和歌山常見的加糖滑順練梅。

水戶藩拉麵依德川光圀據說吃過的中國麵記錄而現代再現。麵摻蓮藕粉，代表五辛為韭菜、蕗蕎、蔥、蒜與薑。

茨城乾燥地瓜把番薯慢蒸、去皮後切片或整條乾燥，不加糖也會因澱粉糖化與水分減少而變甜且有嚼勁。茨城官方稱其約占全日本產量九成，核心產地是常陸那珂、東海與那珂。

茨城蛤蜊飯先煮蛤肉、胡蘿蔔、香菇，以過濾煮汁煮飯，最後混回配料。

Dobu-jiru是北茨城平潟與大津漁村的濃厚鮟鱇魚鍋。先把鮟鱇肝與味噌炒香，再以魚和蔬菜自身水分煮熟，形成充滿肝脂與海味的不透明棕金色湯汁。

茨城鮟鱇鍋把魚肉、皮、肝等可食部位與蔬菜、豆腐同煮，有味噌與醬油等多種湯底。所謂七種道具指肝、胃、皮、鰭、鰓、卵巢與肉，不表示每鍋必備全部。

龜印水戶納豆仙貝是茨城縣特有的紀念品：薄薄的圓形餅乾，上面塗有甜鹹醬料，上面明顯散佈著凍乾納豆片。