茨城鮟鱇肝濃湯（Dobu-jiru）
基本資訊
| 名稱 | 茨城鮟鱇肝濃湯（Dobu-jiru）（Dobu-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 茨城縣 |
| 地區 | 關東 |
| 分類 | 安康魚肝火鍋 |
這是什麼料理？
Dobu-jiru是北茨城平潟與大津漁村的濃厚鮟鱇魚鍋。先把鮟鱇肝與味噌炒香，再以魚和蔬菜自身水分煮熟，形成充滿肝脂與海味的不透明棕金色湯汁。
正統的無水Dobu-jiru和一般鮟鱇鍋並不相同。有些店會提供加入水或高湯、較容易入口的Dobu風鮟鱇鍋，訂餐時可確認做法。
歷史與地方背景
茨城縣的官方旅遊資訊將其描述為在水寶貴的船上開發的漁民烹飪。冬季安康魚的肝臟很大，代表性季節大約從十一月到三月。
肝臟被乾烤，與味噌混合，然後是水分豐富的蔬菜和魚的可食用部分，通常被稱為七工具。這會產生乳化的、有質感的肉湯，而不是清澈的魚湯。
推薦吃法
先嚐一小匙肉湯，然後將白色的肉、皮、翅、胃等質地與韭菜和白蘿蔔進行比較。餐廳可能需要提前預訂、最小聚會人數或季節性套餐。
最後將米放入濃縮肉湯中。對於家庭烹飪，請使用專業清潔的安康魚和新鮮的肝臟，徹底加熱每個部分，並遵循準備好的說明，而不是嘗試宰殺整條魚。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
茨城鮟鱇肝濃湯（Dobu-jiru）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本茨城縣有密切關係，屬於關東地區的飲食文化。
茨城鮟鱇肝濃湯（Dobu-jiru）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「安康魚肝火鍋」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
茨城鮟鱇肝濃湯（Dobu-jiru）可以網購嗎？
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