岐阜縣的鄉土料理與名菓

山村、河谷與古宿場町，發展出味噌料理、保存食品及優質栗菓子。

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岐阜朴葉壽司岐阜縣
霍巴壽司將醋飯和魚、蔬菜或泡菜等配料包裹在寬闊的玉蘭葉中。
岐阜栗金飩岐阜縣
岐阜栗金飩把栗子煮熟後與砂糖調和，再用布巾塑成栗子形狀，尤以中津川和惠那知名。
岐阜茗荷葉糰子岐阜縣
茗荷葉糰子以小麥或米粉皮包甜豆沙，再裹芳香茗荷葉蒸軟。
岐阜雞醬燒Keichan岐阜縣
Keichan把雞肉以味噌或醬油、蒜等醃製，再與高麗菜和時蔬在鐵板或平底鍋炒熟。
岐阜香魚菓子岐阜縣
香魚菓子以薄軟烤餅包條狀Q求肥，再畫眼與魚鰭。
朴葉味噌岐阜縣
朴葉味噌是飛驒的一道菜，將味噌、蔥、蘑菇和其他配料放在小火盆上的干玉蘭葉上加熱並變成棕色。寬闊的葉子充當芳香的烹飪表面。濃縮味噌與米飯一起食用，也可以調味牛肉或蔬菜。這是一道以調味品為中心的菜餚，而不僅僅是用葉子包裹肉。
飛驒拳骨飴岐阜縣
把黃豆粉與水飴揉成韌條，切成一口圓柱再撒黃豆粉或糖，也有抹茶、芝麻、艾草味。
飛驒漬物牛排岐阜縣
漬物牛排把發酵白菜漬在熱鐵板炒，以味噌或醬油調味，周邊凝固蛋液，常撒柴魚片。
飛驒高山拉麵岐阜縣
高山拉麵以細捲麵搭清澈棕色醬油湯，常用雞、乾魚、蔬菜熬成，簡單配叉燒、筍乾與蔥。