岐阜縣的鄉土料理與名菓

中津川栗金团是来自岐阜县东部的秋季甜点，将栗子捣碎后加入少量糖，然后将每个部分塑造成布中栗子的形状。它鬆軟易碎，芳香四溢，略帶甜味。

みょうがぼち以小麥或米粉生地包餡，北方町代表型為蠶豆餡，再以香氣茗荷葉裹蒸。葉是吃前取下的包材，不是茗荷花苞餡。

霍巴壽司將醋飯與鹹魚、河魚、山菜、生薑或香菇一起包裹在寬厚的玉蘭葉中。

香魚菓子以薄軟烤餅包條狀Q求肥，再畫眼與魚鰭。

鶏ちゃん把雞肉以味噌、醬油或鹽味醬汁醃漬，再與高麗菜和季節蔬菜在鐵板或平底鍋上烤熟，主要流傳於下呂、郡上及中津川加子母等地。

朴葉味噌是飛驒的一道菜，將味噌、蔥、蘑菇和其他配料放在小火盆上的干玉蘭葉上加熱並變成棕色。寬闊的葉子充當芳香的烹飪表面。濃縮味噌與米飯一起食用，也可以調味牛肉或蔬菜。這是一道以調味品為中心的菜餚，而不僅僅是用葉子包裹肉。

漬物牛排把發酵白菜漬在熱鐵板炒，以味噌或醬油調味，周邊凝固蛋液，常撒柴魚片。

高山拉麵以細捲麵配淡褐色醬油湯，簡單放叉燒、筍乾、蔥。

飛驒把黃豆粉與水飴揉合，搓成條再切成小塊的げんこつ飴。