อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุ

อายุงาชิพับเค้กอบบางนุ่มรอบกิวฮิหนึบและวาดตากับครีบเป็นปลา

คุริคินตอนของนากัตสึกาวะเป็นขนมเกาลัดจากเขตโทโนในกิฟุ นำเกาลัดสุกผสมน้ำตาลแล้วห่อบีบด้วยผ้าเป็นชิ้นเล็ก เนื้อข…

คุริโกะโมจิเป็นขนมของนากัตสึกาวะ ใช้โมจิข้าวเหนียวสีขาวคลุกคุริคินตอนที่ทำให้ร่วนด้านนอก จึงมีทั้งเนื้อเกาลัดอ…

ราเม็งทาคายามะใช้เส้นเล็กหยิก ซุปโชยุสีน้ำตาลอ่อน และชาชู เมนมะ ต้นหอมเรียบง่าย

สเต๊กผักดองผัดผักกาดดองเก่าบนแผ่นเหล็ก ปรุงมิโซะหรือโชยุ ใส่ไข่รอบขอบและมักโรยปลาโอ

เก็นคตสึอาเมะฮิดะนวดคินาโกะกับมิซึอาเมะ ยืดเป็นแท่งแล้วตัดชิ้นสั้น

เคจังหมักไก่ด้วยมิโซะ โชยุหรือเกลือ แล้วย่างกับกะหล่ำปลีและผักตามฤดูบนกระทะเหล็กหรือกระทะบ้าน พบเด่นที่เกโระ ก…

เมียวงะโบจิห่อไส้ในแป้งสาลีหรือข้าว แบบคิตากาตะเด่นไส้ถั่วปากอ้า แล้วพันใบเมียวงะหอมเพื่อนึ่ง ใบเป็นห่อที่แกะ…

โฮบะ-ซูชิห่อข้าวน้ำส้มสายชูกับปลาเค็ม ปลาแม่น้ำ ผักภูเขา ขิง หรือเห็ดหอมในใบแมกโนเลียกว้างๆ

โฮบะมิโซะเป็นอาหารฮิดะที่ใช้มิโซะ ต้นหอม เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ อุ่นให้เป็นสีน้ำตาลบนใบแมกโนเลียแห้งบนเตาถ่านขนา…