岐阜县的乡土料理与名点

山村、河谷与古宿场町，发展出味噌料理、保存食品及优质栗果子。

岐阜县属于中部。本页整理目前已提供的简体中文指南。

简体中文共9 篇

岐阜朴叶寿司岐阜县
霍巴寿司将醋饭和鱼、蔬菜或泡菜等配料包裹在宽阔的玉兰叶中。
岐阜栗金饨岐阜县
岐阜栗金饨把栗子煮熟后与砂糖调和，再用布巾塑成栗子形状，尤以中津川和惠那知名。
岐阜茗荷叶团子岐阜县
茗荷叶团子以小麦或米粉皮包甜豆沙，再裹芳香茗荷叶蒸软。
岐阜香鱼果子岐阜县
香鱼果子以薄软烤饼包条状柔韧求肥，再画眼与鱼鳍。
岐阜鸡酱烧Keichan岐阜县
Keichan把鸡肉以味噌或酱油、蒜等腌制，再与卷心菜和时蔬在铁板或平底锅炒熟。
朴叶味噌岐阜县
朴叶味噌是一种飞驒菜肴，将味噌、葱、蘑菇和其他配料放在小火盆上的干玉兰叶上加热并变成棕色。宽阔的叶子充当芳香的烹饪表面。浓缩味噌与米饭一起食用，也可以调味牛肉或蔬菜。这是一道以调味品为中心的菜肴，而不仅仅是用叶子包裹肉。
飞驒拳骨糖岐阜县
把黄豆粉与糖稀揉成韧条，切成一口圆柱再撒黄豆粉或糖，也有抹茶、芝麻、艾草味。
飞驒腌菜牛排岐阜县
腌菜牛排把发酵白菜腌菜在热铁板炒，以味噌或酱油调味，周边凝固蛋液，常撒木鱼花。
飞驒高山拉面岐阜县
高山拉面以细卷面搭清澈棕色酱油汤，常用鸡、干鱼、蔬菜熬成，简单配叉烧、笋干和葱。