岐阜县的乡土料理与名点

中津川栗金团是来自岐阜县东部的秋季甜点，将栗子捣碎后加入少量糖，然后将每个部分塑造成布中栗子的形状。它松软易碎，芳香四溢，略带甜味。

みょうがぼち以小麦或米粉面团包馅，北方町代表型为蚕豆馅，再以芳香茗荷叶裹蒸。叶是吃前取下的包装，不是茗荷花苞馅。

霍巴寿司将醋饭与咸鱼、河鱼、山菜、生姜或香菇一起包裹在宽厚的玉兰叶中。

香鱼果子以薄软烤饼包条状柔韧求肥，再画眼与鱼鳍。

鶏ちゃん把鸡肉以味噌、酱油或盐味酱汁腌制，再与卷心菜、时令蔬菜在铁板或平底锅烤熟，主要流传于下吕、郡上及中津川加子母等地。

朴叶味噌是一种飞驒菜肴，将味噌、葱、蘑菇和其他配料放在小火盆上的干玉兰叶上加热并变成棕色。宽阔的叶子充当芳香的烹饪表面。浓缩味噌与米饭一起食用，也可以调味牛肉或蔬菜。这是一道以调味品为中心的菜肴，而不仅仅是用叶子包裹肉。

腌菜牛排把发酵白菜腌菜在热铁板炒，以味噌或酱油调味，周边凝固蛋液，常撒木鱼花。

高山拉面以细卷面配淡褐色酱油汤，简单放叉烧、笋干、葱。

飞驒把黄豆粉和水饴揉合，搓成长条再切小块制成げんこつ饴。