Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Nagano

Gohei mochi menghancurkan sebagian nasi non-ketan yang sudah matang, membentuknya di sekitar tusuk sate, melap…

Hachinoko ialah larva-pupa lebah atau tawon pangan, terutama tawon hitam di pegunungan, dibersihkan lalu direb…

Komagane sauce katsudon melapisi nasi dengan kol iris mentah lalu cutlet babi baru goreng yang dicelup saus ma…

Koi-koku Saku merebus potongan melintang ikan mas tebal bersama kulit, tulang, dan kadang kepala atau jeroan d…

Koori soba membentuk mi rebus menjadi sarang kecil, membekukannya dalam dingin ekstrem Kashiwabara lalu menger…

Misuzu Ame adalah produk khas Iijima Shoten di Ueda, Nagano. Sari dan daging buah Jepang diset dengan agar ser…

Nozawana-zuke Shinshu mencakup acar hijau renyah dan acar tua amber-asam hasil fermentasi laktat.

Oshibori udon memarut lobak lokal pedas seperti nezumi daikon, memeras melalui kain dan melarutkan miso Shinsh…

Oyaki membungkus nozawana, terung miso, kacang merah, atau isian lain dengan adonan gandum lalu dikukus atau d…

Raicho no Sato dari Tanakaya, Omachi, adalah sandwich panjang persegi dari lapisan senbei tipis-renyah bergaya…

Romen memadukan mi Tionghoa kukus firm dengan domba, kubis dan jamur kuping, dalam gaya berkuah atau goreng. A…

Sanzoku-yaki Shinshu merendam satu potong besar paha atau dada ayam dalam kecap-bawang putih, melapisinya deng…

Shinshu soba mencakup Togakushi, Kaida, Saku, Kurohime, Yatsugatake dan Nagano selatan. Rasio buckwheat, pengi…

Sunki-zuke memakai sunki lama yang sehat, cairannya atau starter untuk memfermentasi daun-batang lobak merah K…

Sunomono shio-ika Nagano merendam cumi asin untuk mengurangi garam, memanaskan sesuai label, lalu mencampur me…

Tenyose mengeraskan telur, somen, kacang, buah atau sayur dalam agar manis atau dashi berbumbu; rumah Suwa mem…

Sasa-zushi Tomikura di Iiyama, Nagano, menaruh nasi bercuka pada tiap daun, lalu bracken, rebung, jamur, walnu…