อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดนางาโนะ

Komagane sauce katsudon วางกะหล่ำฝอยดิบบนข้าว แล้ววางหมูทอดใหม่จุ่มซอสหวานกลมกล่อมโดยไม่ต้มกับไข่ กะหล่ำเพิ่มค…

ชินชูโซบะครอบคลุมโทงากูชิ ไคดะ ซากุ คุโรฮิเมะ ยัตสึกาตาเกะและนากาโนะใต้ สัดส่วนบักวีต ตัวเชื่อมสาลี ความหนา ซอ…

ซันโซกุยากิชินชูหมักสะโพกหรืออกไก่ชิ้นใหญ่ในโชยุกระเทียม คลุกแป้งแล้วทอด แม้ชื่อมีคำว่ายากิ แต่แบบเด่นของชิโอจ…

ซาซะซูชิโทมิคุระที่อียามะ นางาโนะ วางข้าวปรุงน้ำส้มบนใบคุมะซาซะแต่ละใบแล้วโปะเฟิร์น หน่อไม้ เห็ด วอลนัต ไข่หรื…

ซุนกิซึเกะใช้ซุนกิเก่าที่ดี น้ำดอง หรือหัวเชื้อ หมักใบก้านหัวผักกาดแดงคิโสะโดยไม่ใส่เกลือ ให้รสเปรี้ยวฤดูหนาว…

ซูโนโมโนะชิโอะอิกะนากาโนะล้างเกลือปลาหมึกดอง ต้มตามฉลาก แล้วคลุกแตงกวา วากาเมะ น้ำส้มหวาน

มิซุซุอาเมะเป็นขนมเฉพาะของอีจิมะโชเต็น อุเอดะ นางาโนะ ใช้น้ำและเนื้อผลไม้ญี่ปุ่นกับวุ้นและน้ำตาล ทำผิวแห้งแล้ว…

ฮาจิโนโกะคือตัวอ่อนและดักแด้ผึ้งหรือต่อกินได้ โดยเฉพาะต่อดำในภูเขา ทำสะอาดแล้วต้มโชยุน้ำตาลหรือหุงข้าว

เท็นโยเซะแข็งไข่ โซเม็ง ถั่ว ผลไม้หรือผักในคันเต็นหวานหรือดาชิปรุงรส บ้านสุวามีทั้งของหวานและอาหารคาว

Gohei mochi บดข้าวไม่เหนียวเหนอะหนะที่หุงสุกแล้วบางส่วน แล้วปั้นเป็นไม้เสียบ เคลือบด้วยมิโซะหรือซอสถั่วเหลืองท…

โคริโซบะม้วนเส้นต้มเป็นรังเล็ก แช่แข็งในหนาวจัดแถวคาชิวาบาระแล้วทำแห้งนาน มัดแห้งเบาคืนตัวในน้ำซุปร้อน ไม่ใช่เ…

โคอิโคคุซากุคือซุปมิโซะเคี่ยวปลาคาร์ปหั่นขวางหนาพร้อมหนัง กระดูก และบางครั้งหัวหรือเครื่องใน เนื้อปลาซากุจากน้…

โนซาวานะซึเกะชินชูมีแบบเขียวกรอบตื้นและแบบหมักแลคติกสีอำพันเปรี้ยว

โรเมงใช้บะหมี่จีนนึ่งเนื้อแน่นกับเนื้อแกะ กะหล่ำ เห็ดหูหนู มีแบบน้ำซุปมากและแบบผัด บางร้านใช้หมู ผู้กินปรุงซอส…

โอชิโบริอุด้งขูดหัวไชเท้าท้องถิ่นเผ็ดเช่นเนซึมิไดคอน คั้นผ่านผ้าแล้วละลายมิโสะชินชู จุดหลักคือน้ำคั้นไม่ใช่เนื…

โอยากิห่อผักโนซาวานะ มะเขือมิโสะ ถั่วแดง หรือไส้อื่นด้วยแป้งสาลีหรือโซบะ แล้วนึ่งหรือย่าง

Raicho no Sato ของ Tanakaya เมืองโอมาจิเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาว แผ่นเซ็มเบบางกรอบแบบยุโรปซ้อนกับครีมนุ่ม มีหวาน เ…