和歌山縣的鄉土料理與名菓
紀伊半島山海孕育柑橘、梅子、發酵調味料、保存壽司與參拜料理。
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繁體中文共11 篇
- 九繪魚火鍋和歌山縣
Kue nabe 是一款備受推崇的和歌山火鍋，其特色是長齒石斑魚，這是一種大型礁魚，肉質緊實，皮膚富含明膠，味道乾淨而濃鬱。豆腐、大白菜、韭菜、蘑菇和其他蔬菜在限制性肉湯中煮。隨著用餐的進行，魚骨和魚皮使湯更加豐富。野生…
- 和歌山吻仔魚丼和歌山縣
吻仔魚丼在熱飯鋪和歌山沿岸捕撈的熟吻仔魚，安全供生食處也有生吻仔魚。
- 和歌山本ノ字饅頭和歌山縣
本ノ字饅頭以樸實發酵或酒香外皮包細豆沙，表面烙印「本」字。
- 和歌山梅醬和歌山縣
梅干果肉過篩，加糖小火煮成鹹、酸、甜平衡的滑順濃醬。
- 和歌山紀州梅干和歌山縣
紀州梅干以鹽醃成熟梅並日曬，從強酸傳統型到溫和調味型都有。
- 和歌山茶粥和歌山縣
米在焙茶或綠茶中煮成清稀粥，顏色苦味依茶包、萃取與家傳比例不同。
- 和歌山蜜柑麻糬和歌山縣
蜜柑麻糬把果汁、外皮或果皮揉入米糕，帶明亮柑橘香與橙色。
- 太地鯨肉龍田炸和歌山縣
鯨肉小塊以醬油薑醃味，薄裹片栗粉炸至外脆內多汁。
- 新宮鈴燒和歌山縣
鈴燒是金黃小鈴形蛋糕，卡斯特拉風內裡濕潤、蛋糖甜味溫和。
- 田邊豪華蛋糕和歌山縣
豪華蛋糕在緻密卡斯特拉風蛋糕間夾果醬，長方塊外覆白巧克力。
- 金山寺味噌和歌山縣
金山寺味噌是和歌山代表發酵食品，以黃豆、麥或米麴、鹽及茄子、小黃瓜、薑、紫蘇等蔬菜熟成。