와카야마현의 향토요리와 명과

디럭스 케이크는 묵직한 카스텔라층 사이 스즈야 특제 백강낭콩 잼을 넣고 네모 전체를 백초콜릿으로 감쌉니다.

고래 다쓰타아게는 고래고기를 간장·생강·술에 재운 뒤 감자전분을 묻혀 튀깁니다. 와카야마 다이지에서는 포경 음식 문화와 이어지며, 짙은 붉은 살과 생강간장 향, 거친 튀김옷이 특징입니다.

스즈야키는 와카야마현 신구에서 생산된 고바이도의 작은 종 모양 케이크입니다. 계란, 버터, 설탕 등의 재료를 넣어 속이 푹신하고 촉촉한 황금빛 카스텔라 같은 케이크를 완성합니다.

기슈 매실은 와카야마산 매실을 소금과 햇볕에 건조하여 보존합니다. 살이 두껍고 껍질이 얇은 대형 난코 매실은 특히 미나베와 다나베 주변의 과수원 및 가공업자와 밀접한 관련이 있습니다.

긴잔지미소는 쌀, 보리, 콩 누룩에 가지, 오이, 생강, 차조기 등을 넣어 발효시킨 와카야마의 반찬 된장입니다.

와카야마 니시무로의 미칸모치는 찹쌀 위에 온주밀감을 통째로 올려 찐 뒤 익은 껍질을 벗기고 과육, 찹쌀, 설탕을 함께 찧어 레몬즙을 조금 넣는다. 연한 주황색과 감귤 향이 나며 공식 조리법은 껍질을…

와카야마 시라스동은 밥 위에 현지 뱅어를 듬뿍 올려 만든 덮밥입니다. 대부분의 그릇은 살짝 데치고 살짝 소금에 절인 푹신한 카마아게 시라스를 사용하며, 일부 해안 상점에서는 신선도와 낚시 조건이 허…

와카야마 차가유는 살짝 우려낸 반차나 호지차에 생밥을 짓습니다. 오카이상, 오카에상이라는 애칭으로 불리며, 평범한 백미죽과는 다른 일상의 주식이었습니다.

혼노지 만주는 소혼케 스루가야의 흰 술종 찐만주로 고운 팥소를 싸고 위에 본(本) 표시가 있습니다.

쿠에나베는 농어의 두꺼운 부위와 껍질, 뼈 부분을 야채와 두부와 함께 끓입니다. 특히 와카야마의 히다카 지역은 흰 살과 껍질 아래의 지방, 젤라틴이 풍부한 육수로 평가받는 겨울 호화 요리와 연관되어…