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와카야마현의 향토요리와 명과

한국어 가이드 11편

• 긴잔지미소와카야마현

  긴잔지미소는 쌀, 보리, 콩 누룩에 가지, 오이, 생강, 차조기 등을 넣어 발효시킨 와카야마의 반찬 된장입니다.

• 다나베 디럭스케이크와카야마현

  디럭스케이크는 빽빽한 카스텔라풍 케이크 사이 잼을 넣고 사각 조각에 흰초콜릿을 입힌다.

• 다이지 고래 다쓰타아게와카야마현

  고래고기를 간장·생강에 재워 감자전분을 얇게 묻혀 겉바속촉으로 튀긴다.

• 신구 스즈야키와카야마현

  스즈야키는 황금빛 작은 방울형 케이크로 카스텔라풍 속이 촉촉하고 달걀설탕 맛이 순하다.

• 와카야마 기슈 우메보시와카야마현

  기슈 우메보시는 익은 매실을 소금에 절여 말리며 강한 신맛부터 순한 조미형까지 있다.

• 와카야마 미칸모치와카야마현

  미칸모치는 귤즙이나 제스트를 떡에 반죽해 밝은 감귤 향과 주황빛을 낸다.

• 와카야마 시라스동와카야마현

  시라스동은 와카야마 해안의 삶은 잔멸치를 밥에 올리며 안전한 곳에서는 생시라스도 쓴다.

• 와카야마 우메비시오와카야마현

  우메보시 과육을 체에 걸러 설탕과 약불에 익혀 짠맛·신맛·단맛의 매끈한 장으로 만든다.

• 와카야마 차가유와카야마현

  쌀을 호지차나 녹차에 묽게 끓이며 색·쓴맛은 차와 우림, 집안 비율에 따라 달라진다.

• 와카야마 혼노지 만주와카야마현

  혼노지 만주는 발효 또는 술향 반죽에 고운 팥소를 넣고 표면에 本자를 찍는다.

• 쿠에나베와카야마현

  쿠에나베는 와카야마의 명물 전골로 긴치그루퍼, 단단한 살, 젤라틴이 풍부한 껍질, 깔끔하고 깊은 맛을 지닌 대형 암초어가 특징입니다. 절제된 육수에 두부, 배추, 부추, 버섯 등 각종 야채를 넣고…