大阪府的鄉土料理與名菓
以高湯、鐵板料理與庶民小吃聞名，是日本最具代表性的日常美食城市之一。
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繁體中文共17 篇
- 大阪Harihari鍋大阪府
經典把薄鯨肉與大量爽脆水菜在昆布湯短煮，配柑橘醋、山椒；Harihari形容菜梗脆感。
- 大阪串炸大阪府
串炸把肉、海鮮、蔬菜等一口食材串起，裹麵糊和麵包粉後油炸。
- 大阪加藥飯大阪府
米與胡蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、油豆腐等在昆布或柴魚高湯醬油中同炊，使每粒入味。
- 大阪土手燒大阪府
土手燒以味噌、味醂和砂糖慢燉牛筋，做成柔軟濃郁、甜鹹兼具的小份料理。
- 大阪岩おこし米香糖大阪府
岩おこし以糖蜜把細碎烘米壓成密實硬片，常加芝麻與薑香。
- 大阪河豚薄造Tessa大阪府
韌實河豚切透明薄片，以圓形或花鳥圖案擺盤，配柑橘醋、蔥與紅葉蘿蔔泥。
- 大阪泉州水茄淺漬大阪府
泉州水茄淺漬輕醃大阪南部泉州栽培的極多汁薄皮水茄。
- 大阪燒大阪府
大阪風御好燒會先把切碎高麗菜與自選配料混入麵粉高湯麵糊，再把圓餅兩面煎熟。豬五花、海鮮、炸麵衣碎和山藥泥都很常見。
- 大阪狐狸烏龍麵大阪府
狐狸烏龍麵在清澈高湯軟烏龍麵上放一大片甜鹹煮油豆腐。
- 大阪白味噌雜煮大阪府
奶滑微甜白味噌湯放圓麻糬、蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭，材料常修圓象徵新年和氣。
- 大阪箱壓鯖魚壽司（Battera）大阪府
巴特拉將醋鯖魚放在壓制的壽司米上，通常放在一層薄薄的昆布下面。
- 大阪箱壽司大阪府
木模中疊醋飯、蝦、鯛、星鰻、蛋等，加壓後切成珠寶般整齊方塊。
- 大阪粟米香糖大阪府
粟おこし以糖蜜凝固細小膨化或烘穀成硬脆塊，常加芝麻或薑香。
- 大阪肉吸湯大阪府
Nikusui 是美味的高湯，裡面有切片牛肉、蔥，通常還有豆腐或雞蛋，類似於沒有麵條的牛肉烏龍麵。
- 大阪船場汁大阪府
鹽鯖魚肉、頭骨與蘿蔔昆布共煮，少量醬油調清湯，可加蔥、薑或胡椒。
- 大阪醬油蜜小麻糬大阪府
醬油蜜小麻糬把甜鹹醬油蜜封在柔軟一口麻糬內，吃時不沾手。
- 章魚燒大阪府
章魚燒是大阪代表小吃，在有圓形凹槽的鐵盤中烤製麵糊，每顆通常放入一塊章魚。理想口感是外層微脆、內部柔軟熱燙。