오사카부의 향토요리와 명과
다시와 철판 요리, 서민 간식으로 유명하며 일본을 대표하는 일상 미식 도시입니다.
오사카부은 간사이 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 17편
- 오사카 가야쿠고한오사카부
쌀에 당근·우엉·곤약·유부를 다시·간장과 함께 지어 골고루 맛을 밴다.
- 오사카 구시카쓰오사카부
구시카쓰는 고기, 해산물, 채소 등을 꼬치에 꿰어 반죽과 빵가루를 입혀 튀긴다.
- 오사카 기쓰네 우동오사카부
기쓰네 우동은 맑은 다시의 부드러운 우동 위에 달콤짭짤하게 조린 유부 한 장을 올린다.
- 오사카 니쿠스이오사카부
니쿠스이는 얇게 썬 쇠고기, 파, 종종 두부 또는 계란을 넣은 풍미 가득한 국물로 면이 없는 쇠고기 우동과 비슷합니다.
- 오사카 뎃사오사카부
질긴 복어살을 투명하게 얇게 썰어 원형·꽃새 무늬로 놓고 폰즈·파·모미지오로시와 먹는다.
- 오사카 도테야키오사카부
도테야키는 소힘줄을 미소, 미림, 설탕과 함께 천천히 조려 부드럽고 진한 단짠 맛을 냅니다.
- 오사카 미타라시 고모치오사카부
미타라시 고모치는 단짠 간장당밀을 부드러운 한입떡 안에 넣어 손에 묻지 않는다.
- 오사카 바테라오사카부
Battera는 압착된 스시밥 위에 식초로 재운 고등어를 겹겹이 쌓고, 종종 얇은 다시마 아래에 놓습니다.
- 오사카 센바지루오사카부
소금고등어 살·머리·뼈와 무·다시마를 끓여 간장 조금, 파·생강·후추로 맑게 맞춘다.
- 오사카 센슈 미즈나스 아사즈케오사카부
센슈 미즈나스 아사즈케는 오사카 남부 센슈의 얇은 껍질과 많은 수분을 지닌 물가지를 가볍게 절인다.
- 오사카 아와오코시오사카부
아와오코시는 잘게 튀기거나 볶은 곡물을 설탕 시럽으로 단단히 굳혀 참깨나 생강 향을 더한다.
- 오사카 오코노미야키오사카부
오사카 오코노미야키는 밀 반죽과 잘게 썬 양배추, 돼지고기나 해산물을 섞어 철판에서 둥글게 굽는 음식입니다.
- 오사카 이와오코시오사카부
이와오코시는 잘게 볶은 쌀을 당밀로 빽빽하고 단단하게 굳히며 참깨와 생강도 넣는다.
- 오사카 하리하리나베오사카부
얇은 고래고기와 아삭한 미즈나를 다시마국에 짧게 익혀 폰즈·산초와 먹고 하리하리는 줄기의 씹힘을 나타낸다.
- 오사카 하코즈시오사카부
나무틀에 초밥과 새우·도미·붕장어·달걀을 겹쳐 누르고 보석 같은 사각형으로 자른다.
- 오사카 흰미소 조니오사카부
부드럽고 단 흰미소국에 둥근떡·무·당근·토란을 넣고 재료도 둥글게 다듬어 화목을 기원한다.
- 타코야키오사카부
타코야키는 둥근 반죽을 주형 철판에 요리한 오사카 특산품으로, 각 반죽에는 일반적으로 문어 조각이 들어 있습니다. 이상적인 질감은 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 뜨겁고 크리미한 질감입니다. 일반…