大阪船場汁
基本資訊
| 名稱 | 大阪船場汁（Semba-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 大阪府 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 鹽鯖魚骨邊料與蘿蔔的大阪船場清湯 |
這是什麼料理？
船場汁把鹽鯖頭、中骨等邊料與切條白蘿蔔同煮，以魚的鹽味鮮味調成清淡湯，是大阪船場商家惜物實用精神的料理。
歷史與地方背景
大阪市立圖書館記錄船場煮、船場汁、丁稚汁等稱法，名稱與演變說明不只一種。昆布、酒、淡口醬油或薑可補味，須依鹽鯖鹹度調整浸泡與鹽。
推薦吃法
稍放涼後把蘿蔔、魚肉與湯一起吃，仔細挑骨。鹽鯖未必熟食，須徹底加熱、分開生魚器具並迅速冷藏剩食。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
大阪船場汁是哪裡的特色料理？
這道料理與日本大阪府有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
大阪船場汁是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「鹽鯖魚骨邊料與蘿蔔的大阪船場清湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
大阪船場汁可以網購嗎？
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從日本訂購
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