อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดโอซาก้า
ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุป อาหารกระทะเหล็ก และของกินชาวเมือง เป็นหนึ่งในเมืองอาหารประจำวันสำคัญของญี่ปุ่น
จังหวัดโอซาก้าอยู่ในภูมิภาคคันไซ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 17 บทความ
- คายากุโกฮังโอซาก้า
คายากุโกฮังหุงไก่ เต้าหู้ทอด โกโบ แครอต บุก เห็ดกับข้าวปรุงดาชิโชยุ
- คิตสึเนะอุด้งโอซาก้า
คิตสึเนะอุด้งโอซาก้ารวมเส้นนุ่ม น้ำสต็อกใส และเต้าหู้ทอดแผ่นใหญ่ต้มหวานเค็ม
- คุชิคัตสึทอดเสียบไม้แห่งชินเซไกโอซาก้า
คุชิคัตสึเสียบเนื้อ อาหารทะเล ผัก และของพอดีคำ ชุบแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วทอด
- ทาโกะยากิโอซาก้า
ทาโกะยากิคือขนมกระทะกลมโอซาก้า ใส่ปลาหมึกยักษ์ในแป้งสาลีน้ำซุปแล้วหมุนในหลุมครึ่งวงกลม ปัจจุบันมักราดซอส อาโอโ…
- นิคุซุยโอซาก้า
Nikusui คือซุปแบบโอซาก้าที่เกิดจากแนวคิดในการสั่งอุด้งเนื้อโดยไม่ต้องใช้อุด้ง ดาชิคันไซสีไลท์ประกอบด้วยเนื้อวั…
- บัตเตระแห่งโอซาก้า
Battera คือซูชิกดจากโอซาก้าที่เสิร์ฟพร้อมข้าวน้ำส้มสายชู ปลาแมคเคอเรลหมัก และชิโรอิตะคอมบุแผ่นโปร่งแสง
- มิตาราชิโคโมจิโอซากะ
มิตาราชิโคโมจิกลับด้านดังโงะราดซอส โดยใส่ซอสโชยุหวานเค็มไว้ในโมจิแป้งข้าวนุ่ม
- มิสึนาสุอาซาซึเกะเซ็นชู
มิสึนาสุอาซาซึเกะเซ็นชูดองมะเขือกลมเปลือกบางฉ่ำน้ำสั้น ๆ ในนูกะหรือน้ำปรุง
- หม้อไฟวาฬและมิซึนะฮาริฮาริแห่งโอซาก้า
ฮาริฮารินาเบะเป็นหม้อไฟจากโอซาก้าที่ประกอบด้วยเนื้อวาฬสไลซ์บางๆ และมิซูนะจำนวนหนึ่งปรุงด้วยคอมบุและโบนิโตดาชิใ…
- อาวะโอโคชิโอซาก้า
อะวะโอโคชิทำโดยบดข้าวให้เล็กเท่าเมล็ดลูกเดือย คั่ว และจับด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเป็นแผ่นแข็ง แม้ชื่อมีคำว่าลูก…
- อิวะโอโคชิโอซากะ
อิวะโอโคชิโอซากะยึดข้าวบดละเอียดด้วยน้ำเชื่อมแน่นแข็งเหมือนหิน มักมีกลิ่นขิงสดและงาคั่ว
- ฮาโกะซูชิโอซาก้า
ฮาโกะซูชิคือซูชิกดโอซาก้า ใส่ข้าวปรุงน้ำส้มและอาหารทะเลที่ดองน้ำส้ม ต้ม หรือย่างลงพิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม กดแล้วตัด…
- เซ็มบะจิรุโอซาก้า
เซ็มบะจิรุต้มหัว ก้างและเศษปลาแมกเคอเรลเค็มกับหัวไชเท้าหั่น ใช้ความเค็มและอูมามิทำซุปอ่อน เป็นอาหารใช้ทุกส่วนท…
- เทสสะฟุกุโอซาก้า
เทสสะคือชื่อโอซาก้าของซาชิมิฟุกุ หั่นเนื้อเด้งบางเกือบใสและจัดรูปดอกเบญจมาศ ชื่อมักอธิบายว่าย่อจากเท็ปโปโนะซาช…
- โดเตะยากิโอซาก้า
Doteyaki เป็นเมนูสบาย ๆ ของโอซาก้าที่ทำจากเอ็นวัวนึ่ง มักใส่คอนเนียคุ เคี่ยวอย่างช้า ๆ ในส่วนผสมที่หวานและเผ็ด…
- โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า
โอโคโนมิยากิจากโอซาก้าผสมกะหล่ำปลีสับ ไข่ และมันเทศขูดกับแป้งปรุงรสดาชิ จากนั้นปรุงเป็นแพนเค้กทรงกลมกับหมูหรือ…
- โอโซนิมิโสะขาวเกียวโต
โอโซนิเกียวโตใช้มิโสะขาวหวานกับโมจิกลม เผือก ไชเท้าและแครอตคินโทกิ
