高知毛蟹湯
基本資訊
| 名稱 | 高知毛蟹湯（Tsugani-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 高知縣 |
| 地區 | 四國 |
| 分類 | 過濾後充分加熱的日本絨螯蟹湯 |
這是什麼料理？
つがに汁把日本絨螯蟹加水搗碎、濾去殼，再把濃蟹汁與茄子、ハスイモ葉柄煮熟。
它是細緻蟹高湯而非大塊蟹肉味噌湯，另有醬油或味噌調味。
歷史與地方背景
傳說在虎杖開花、河蟹下游的季節捕捉。
淡水蟹生食或未熟可能傳播肺吸蟲；勿在家磨活蟹，須全熟、防止交叉污染並確認殼片與過敏。
推薦吃法
稍微放涼熱湯，與蔬菜同吃時留意細小殼片。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
常見問題
高知毛蟹湯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本高知縣有密切關係，屬於四國地區的飲食文化。
高知毛蟹湯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「過濾後充分加熱的日本絨螯蟹湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
高知毛蟹湯可以網購嗎？
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從日本訂購
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