炙燒鰹魚
基本資訊
| 名稱 | 炙燒鰹魚（Katsuo no Tataki） |
|---|---|
| 都道府縣 | 高知縣 |
| 地區 | 四國 |
| 分類 | 表面炙燒鰹魚 |
這是什麼料理？
炙燒鰹魚是高知代表料理，把鰹魚表面快速炙燒、內部保持生食狀態，再切成厚片。稻草火因溫度高且能帶來煙燻香而特別受重視。
常搭配大蒜、青蔥、茗荷、洋蔥、紫蘇、柑橘與薑。除了柑橘醬油，也有用鹽突顯溫熱炙燒表面的吃法。
歷史與地方背景
鰹魚隨季節洋流經過高知，初夏初鰹較清爽，秋季回游鰹則油脂豐富。炙燒方法的起源有多種說法，但與土佐漁業文化密不可分。
推薦吃法
第一片可先只加鹽或少量醬汁，再搭配大蒜和柑橘。專門店現炙、仍帶溫度的鰹魚，和冷藏產品有明顯不同。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
常見問題
炙燒鰹魚是哪裡的特色料理？
這道料理與日本高知縣有密切關係，屬於四國地區的飲食文化。
炙燒鰹魚是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「表面炙燒鰹魚」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
炙燒鰹魚可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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