鯖魚糠漬（Heshiko）
基本資訊
| 名稱 | 鯖魚糠漬（Heshiko）（Heshiko） |
|---|---|
| 都道府縣 | 福井縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 米糠發酵鯖魚保存食 |
這是什麼料理？
Heshiko將鯖魚或沙丁魚先鹽漬，再與米糠、辣椒裝桶，經夏季長期發酵熟成。若狹鯖魚Heshiko鹹味強、發酵香濃，通常薄切炙烤後少量配飯或酒。
歷史與地方背景
此法在鯖街道起點若狹、小濱保存整尾魚；Heshiko還可去鹽後與米、米麴再發酵成不同的熟壽司。名稱可能來自「壓入桶中」或魚醬hishio，尚無定論。
推薦吃法
輕拭多餘米糠後短時間烤薄片，搭熱飯、茶泡飯、蘿蔔泥或小黃瓜。只有製造者明確標示可生食的產品才能切片生吃。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
鯖魚糠漬（Heshiko）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本福井縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
鯖魚糠漬（Heshiko）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「米糠發酵鯖魚保存食」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
鯖魚糠漬（Heshiko）可以網購嗎？
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