八戶南部煎餅湯
基本資訊
| 名稱 | 八戶南部煎餅湯（Senbei Jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 青森縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 煎餅湯・鍋物 |
這是什麼料理？
八戶煎餅湯是青森縣八戶市及周邊地區的鄉土湯品。雞肉、牛蒡、菇類與蔥煮成高湯後，掰入專門供湯煮的硬質南部煎餅。
使用的不是零食薄脆餅，而是耐煮的「湯用煎餅」。吸飽湯汁後仍保有彈韌咬感，口感近似較有嚼勁的麵疙瘩。
歷史與地方背景
舊南部藩一帶過去不易穩定種植稻米，小麥與雜糧飲食因而發展。南部煎餅成為日常保存食，也被放入湯中做成能暖身的家常料理。
以醬油調味的雞高湯最具代表性，但家庭與店家也會使用鯖魚、菇類、鹽味或味噌。2000年代八戶的市民推廣活動讓這道料理廣為人知。
推薦吃法
將煎餅掰成數塊，在上桌前放入湯中，煮到邊緣柔軟、中心仍有少許彈性時食用。煮太久容易失去特有口感。
到八戶可比較雞湯、魚湯或菇類高湯的差異。購買調理包時，要確認標示為煎餅湯專用或湯用南部煎餅。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
八戶南部煎餅湯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本青森縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
八戶南部煎餅湯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「煎餅湯・鍋物」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
八戶南部煎餅湯可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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