海膽鮑魚湯（Ichigoni）
基本資訊
| 名稱 | 海膽鮑魚湯（Ichigoni）（Ichigoni） |
|---|---|
| 都道府縣 | 青森縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 海膽鮑魚湯 |
這是什麼料理？
Ichigoni是青森縣八戶市與階上町沿岸的海膽鮑魚潮汁，湯頭清澈而鹹味淡雅。名稱與草莓無關；淡白色潮湯中的橙色海膽，被形容為晨霧中若隱若現的野草莓。
柔軟甘甜的海膽、帶彈性的鮑魚片、海潮香與青紫蘇構成這碗湯的特色。它原是漁家在海邊享用的料理，如今也用於喜慶宴席，並製成罐頭伴手禮。
歷史與地方背景
青森縣資料把它列為階上町的料理，早年由漁家食用，後來成為吉慶場合的菜餚。另有資料記載，樸素的海邊料理在大正時期被整理成餐館湯品。
海膽與鮑魚只在以鹽、清酒和少量醬油調味的清淡高湯中短暫加熱。煮得過久會使鮑魚變硬，也會破壞海膽的形狀與香氣。
推薦吃法
先聞紫蘇和大海的味道，喝湯，然後嚐海膽和鮑魚。避免添加會掩蓋貝類的濃烈調味料。
輕輕加熱一罐罐頭，或將整罐用於調味米飯，減少額外的醬油。檢查罐頭中是否含有鮑魚、扇貝或它們的組合。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
海膽鮑魚湯（Ichigoni）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本青森縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
海膽鮑魚湯（Ichigoni）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「海膽鮑魚湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
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