후쿠시마현의 향토요리와 명과
넓은 현 안에 아이즈의 연회 음식, 내륙 저장식과 각 지역의 면 문화가 공존합니다.
후쿠시마현은 홋카이도·도호쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 14편
- 고리야마 우스카와만주후쿠시마현
우스카와만주는 매우 얇은 갈색 찐껍질에 고운 또는 알팥소를 가득 넣어 콩맛을 강조한다.
- 고리야마 크림박스후쿠시마현
크림 박스는 작은 빵 조각 위에 걸쭉하고 하얀 크림을 발라 만든 코리야마 빵집의 명물입니다. 크림은 부드럽고 살짝 달콤하며, 빵은 정사각형, 둥글거나 부드럽거나 살짝 구워질 수 있습니다. 현지 빵집…
- 고즈유후쿠시마현
고즈유는 말린 관자 국물에 토란, 당근, 표고버섯, 목이버섯, 실곤약과 마메후를 넣는 아이즈의 연회 국입니다.
- 미나미아이즈 신고로후쿠시마현
신고로는 멥쌀밥을 반찧어 대꼬치에 감고 간 들깨와 된장의 주넨미소를 발라 숯불에 연기향과 캐러멜색이 나게 굽는다.
- 아이즈 말고기회후쿠시마현
아이즈 바사시는 기름기 적은 말고기를 얇게 썰어 간장과 마늘·고추를 넣은 특유의 매운 된장으로 먹는다.
- 아이즈 청어 산쇼즈케후쿠시마현
청어 산쇼즈케는 불린 미가키니신과 어린 산초잎을 층층이 담아 간장·술·식초에 절여 단단하고 새콤향긋한 저장 생선으로 만든다.
- 이와키 성게 가이야키후쿠시마현
성게 가이야키는 신선한 보라성게 알을 큰 북방대합 껍데기에 수북이 담아 숯불에 구워 표면은 살짝 굳고 속 바다 단맛은 농축한다.
- 후쿠시마 마마도오루후쿠시마현
마마도오루는 부드러운 버터 반죽에 우유 풍미의 촉촉한 흰앙금을 넣은 순한 과자다.
- 후쿠시마 미소간푸라후쿠시마현
미소간푸라는 껍질째 작은 감자를 볶거나 익혀 된장, 설탕, 미림의 윤기 나는 소스를 입힌다.
- 후쿠시마 사고하치즈케후쿠시마현
사고하치즈케는 전통적으로 소금 3·쌀누룩 5·익힌 밥 8의 발효상을 써 채소나 해산물에 순한 단맛·짠맛·누룩향을 낸다.
- 후쿠시마 시미모치후쿠시마현
시미모치는 떡을 물에 담갔다 혹한 밤에 반복 얼리고 겨울바람에 말려 매우 가볍고 보존되게 하며 불리면 다공성 부드러움이 돌아온다.
- 후쿠시마 오히라후쿠시마현
오히라는 다시마·우엉·잎새버섯·나가이모·유부를 부드럽게 끓여 국물과 넓고 얕은 칠기에 담으며 산·강·밭의 먹거리를 나타낸다.
- 후쿠시마 이카닌진후쿠시마현
이카닌진은 성냥개비 당근과 가는 마른오징어를 간장·사케·미림에 절여 아삭하고 쫄깃하며 감칠맛 깊은 반찬을 만든다.
- 후쿠시마 자쿠자쿠후쿠시마현
자쿠자쿠는 무, 당근, 우엉, 토란, 곤약 등을 작게 썰어 간장 육수에 끓이는 후쿠시마 국이다.