Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Shiga
Danau Biwa menjadi pusat bagi ikan air tawar, sushi fermentasi, beras, teh, dan makanan awetan.
Prefektur Shiga berada di wilayah Kansai. Halaman ini merangkum panduan bahasa Indonesia yang tersedia.
Panduan Indonesia: 12 artikel
- Aka Konnyaku Omihachiman
Aka konnyaku Omihachiman diwarnai merah dengan oksida besi pangan, bukan cabai, jadi produk polos tidak pedas.
- Ebi-mame Shiga
Ebi-mame merebus sujiebi kecil Danau Biwa dengan kedelai, gula, soy, sake, mirin dan kadang cuka.
- Funazushi Shiga
Funazushi melapiskan ikan mas asin dengan nasi matang lalu memfermentasikannya secara laktat. Keasaman tajam…
- Itokiri Mochi Taga
Itokiri mochi membungkus pasta kacang halus dalam mochi putih lembut, diberi dua garis biru-satu merah, lalu g…
- Kamo Nabe Shiga
Kamo nabe Kohoku, Shiga tradisional memakai mallard liar Danau Biwa musim dingin dengan daun bawang, tahu dan…
- Koayu Sansho-ni Danau Biwa
Koayu sansho-ni merebus ayu muda Danau Biwa dengan kecap asin, gula, dan lada sansho aromatik.
- Kusatsu Ubagamochi
Ubagamochi adalah potongan kecil mochi yang dibuat dengan nasi Kusatsu, dibungkus bagian luarnya dengan koshi-…
- Miidera Chikara Mochi Otsu
Miidera Chikara Mochi dari Miidera Chikara Mochi Honke menempatkan tiga potong mochi putih lembut di setiap tu…
- Okoko no Jako-ni Kyoto–Shiga
Okoko no jako-ni merendam dan merebus singkat takuan tua yang terlalu asin atau asam, lalu memasaknya kembali…
- Shiga Hinona-zuke
Hinona-zuke mengawetkan lobak Hinona yang panjang ramping dengan garam, cuka atau dedak beras. Bahu ungu-merah…
- Umoregi Hikone
Umoregi membungkus pasta kacang putih halus dalam gyuhi lembut lalu melapisi matcha dan gula wasanbon.
- Yakisaba Somen Nagahama
Yakisaba somen merebus makarel panggang dalam kuah kedelai manis, lalu memasak somen dalam kuah tersebut hingg…
