Funazushi Shiga
Informasi dasar
| Nama | Funazushi Shiga (Funazushi) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Shiga |
| Wilayah | Kansai |
| Kategori | Nare-zushi ikan mas fermentasi laktat Danau Biwa |
Hidangan apa ini?
Funazushi melapiskan ikan mas asin dengan nasi matang lalu memfermentasikannya secara laktat. Keasaman tajam, aroma mirip susu, rasa ikan pekat, dan tulang lunak berasal dari fermentasi, bukan nasi bercuka sushi modern.
Sejarah dan latar daerah
Nigorobuna endemik Biwa, terutama betina bertelur, paling dihargai. Ikan diasinkan musim semi, dikemas nasi musim panas, dan diperam berbulan hingga dua musim dingin. Shiga serta nelayan memulihkan stoknya.
Cara menikmatinya
Hangatkan sedikit irisan 2–3 mm, cicipi polos lalu dengan nasi fermentasi, sake, atau ochazuke. Dinginkan sesuai label; pemula jangan memfermentasi ikan air tawar sendiri tanpa panduan Shiga atau lokakarya koperasi nelayan.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Funazushi Shiga berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Shiga, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kansai.
Funazushi Shiga termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Nare-zushi ikan mas fermentasi laktat Danau Biwa”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Funazushi Shiga dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.