시가현의 향토요리와 명과
비와호를 중심으로 민물고기, 발효 초밥, 쌀, 차와 저장 음식이 발달했습니다.
시가현은 간사이 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 12편
- 고호쿠 가모나베시가현
겨울 오리를 두부·파·배추·실곤약·때로 떡과 끓여 달콤한 지방이 국물에 배고 살은 씹힘을 남긴다.
- 구사쓰 우바가모치시가현
우바가모치는 작은 연떡을 고운 팥소로 감싸고 흰 떡이나 마로 만든 작은 장식을 올린다.
- 나가하마 야키사바 소면시가현
야키사바 소면은 구운 고등어의 달콤하고 풍미 있는 조리액으로 맛을 낸 소면을 제공합니다.
- 시가 고아유 산쇼니시가현
고아유 산쇼니는 비와호 어린 은어를 간장, 설탕, 향긋한 산초와 천천히 조린다.
- 시가 에비마메시가현
에비마메는 비와호 작은 민물새우와 콩을 달콤짭짤한 간장 양념에 조린다.
- 시가 오코코 자코니시가현
오코코노 자코니는 짜거나 시어진 묵은 단무지를 물에 우린 뒤 멸치나 가쓰오부시와 다시 조린 반찬입니다. 오코코는 절임을 뜻하는 지역 표현입니다.
- 시가 이토키리모치시가현
이토키리모치는 붉고 파란 줄무늬 흰떡으로 고운 팥소를 감싸 긴 것을 칼 대신 실로 자른다.
- 시가 히노나즈케시가현
히노나즈케는 시가 히노와 관련된 가늘고 자주색·흰색인 히노나 순무를 절여 은은한 매운맛과 산미, 아삭함을 낸다.
- 오미하치만 붉은 곤약시가현
일명 곤약은 시가현 오미하치만에서 친숙한 선명한 벽돌색 곤약입니다. 식품 등급 산화철은 색상을 제공합니다. 칠리 특유의 붉은색도 아니고 본질적으로 맵지도 않습니다. 탱탱한 식감과 부드러운 맛이 일반…
- 오쓰 미이데라 지카라모치시가현
미이데라 지카라모치는 부드러운 한입떡을 꼬치에 끼워 연초록 콩가루를 듬뿍 묻힌다.
- 후나즈시시가현
후나즈시는 비와호의 니고로부나를 소금에 절인 뒤 밥과 함께 장기간 발효시키는 시가의 나레즈시입니다.
- 히코네 우모레기시가현
우모레기는 흰앙금을 부드러운 규히로 싸 말차와 와산본을 묻혀 연초록으로 마무리한다.