Jakoten
Informasi dasar
| Nama | Jakoten (Jakoten) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Ehime |
| Wilayah | Shikoku |
| Kategori | Kue ikan kecil goreng |
Hidangan apa ini?
Jakoten adalah kue ikan Ehime selatan yang dibuat dengan cara menggiling ikan-ikan kecil dari Laut Uwa, terutama hotarujako, dengan tulang dan kulit halus, membentuk pasta menjadi roti pipih, dan menggorengnya. Permukaannya yang berwarna coklat, rasa ikannya pekat, dan gigitannya yang agak kasar membedakannya.
Warnanya lebih gelap dan bertekstur dibandingkan kamaboko putih halus. Ini juga berbeda dari satsuma-age generik melalui campuran ikan lokal dan penggilingan kasar, meskipun ketebalan dan minyak goreng berbeda-beda tergantung pembuatnya.
Sejarah dan latar daerah
Komunitas nelayan di sekitar Uwajima menggunakan tangkapan kecil secara efisien dengan membuang kepala dan organ tubuh sambil menggiling sebagian besar sisa ikan menjadi pasta. Pembuatan Kamaboko di daerah ini sudah ada sejak zaman Edo, dan jakoten menjadi lauk sehari-hari, camilan hangat, dan oleh-oleh.
Namanya mungkin berasal dari zako, ikan kecil campur, atau dari hotarujako itu sendiri. Karena kedua penjelasan tersebut beredar, lebih aman untuk tidak menetapkan satu asal usul yang pasti.
Cara menikmatinya
Hangatkan sebentar di atas panggangan, di wajan kering, atau di pemanggang roti, lalu cicipi rasanya sebelum menambahkan parutan lobak, jahe, atau sedikit kecap. Ini juga memberi rasa pada udon, hidangan nasi, makanan yang direbus, dan kari.
Cobalah potongan yang baru digoreng di Uwajima atau Yawatahama, lalu bandingkan produk kemasan berdasarkan jenis ikan, gilingan, kekentalan, dan minyak. Ikuti petunjuk penyimpanan dan penggunaan di lemari es.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Jakoten berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Ehime, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Shikoku.
Jakoten termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Kue ikan kecil goreng”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Jakoten dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.